Μια κούπα τσαγιού και ζεστό, φρέσκο έξω από το φούρνο σκόνεψε σε ένα βροχερό απόγευμα. Ονειρεμένος, έτσι;
Αυτή η ονειρική εικόνα μπορεί να γίνει πραγματικότητα με αυτά τα γλυκά που δεν περιέχουν γλουτένη. Αυτά τα scones είναι χωρίς γλουτένη, αλλά ποτέ δεν θα μαντέψατε. Κάθε μπουκιά εκρήγνυται με φρέσκα μούρα για χνουδωτό, πικρό καλό καλοσχηματισμό με κάθε δάγκωμα.
Αντί να σχηματίσω τα scones σε παραδοσιακά τρίγωνα, έβαλα το κούτσουρο σε κιγκλιδώματα πάνω στο φύλλο ψησίματος για μια πιο ρουστίκ εμφάνιση (και για να φτιάξω τα γλυκά στο φούρνο γρηγορότερα για να τα απολαύσω γρηγορότερα).
Για μια αίσθηση πτώσης γεύση, γαρνιτούρα κάθε σκωρία με ένα ξεσκόνισμα του εδάφους cardamom για ένα άγγιγμα μπαχαρικών που ζευγάρια καλά με τα μούρα.
Απολαύστε τα ζεστά γλυκά από το φούρνο με ένα μαξιλάρι βούτυρο ή μια πλούσια κουταλιά από αυτό το μαρμελάδα τσαγιού γεμάτο μούρα .
Οι βροχερές μέρες δεν θα είναι ποτέ θλιβερές και θαμμένες πάλι με αυτά τα γλυκά χωρίς πολύ γλουτένη. Κάνετε μια μεγάλη παρτίδα και αποθηκεύετε σε ένα αεροστεγές δοχείο για να απολαύσετε όλη την εβδομάδα, ακόμα και αν ο ήλιος λάμπει.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (χωρίς γλουτένη για όλους τους σκοπούς, προτιμώ τον κόκκινο μύλο του Bob)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη ψησίματος
- 3/4 αλάτι
- 3/4 κουταλιών τσαγιού ξανθάνης (Εάν το μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη το περιλαμβάνει ήδη, τότε παραλείψτε)
- 1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- 1/2 φλιτζάνι λιναριού
- 1/2 φλιτζάνι βακκίνια (φρέσκα, πλυμένα, και πικάντικα ξηρά)
- 1/2 φλιτζάνι σμέουρα (φρέσκα, πλυμένα και χτυπήματα ξηρά)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (κρύο, αλατισμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι (χωρίς λιπαρά)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας (μη ζαχαρούχο, ή άλλο αγαπημένο μη γαλακτοκομικό γάλα ή κανονικό γάλα)
- Γαρνίρισμα: κάρδαμο (πασπαλίζουμε)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425 βαθμούς F και ψεκάστε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε μικρά κομμάτια βούτυρο και κόψτε το στο αλεύρι με ένα πιρούνι ή κόπτη ζαχαροπλαστικής μέχρι να σχηματιστούν χοντροειδή ψίχουλα.
- Ανακατέψτε το γιαούρτι και το γάλα μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε σταδιακά το υγρό μείγμα στο μπολ με το βούτυρο και το αλεύρι, συνδυάζοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
- Μετά τη συμπλήρωση της ζύμης, διπλώστε απαλά τα φρούτα.
- Δοκίμασε το κούνημα σε κουκούτσια 2 "-3" στο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας άφθονο χώρο ανάμεσα σε κάθε κούνημα.
- Πασπαλίστε κάθε σκούπα με κάρδαμο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρις ότου το χρυσό καφέ και η οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
- Ψωμάκια ψύξης σε ράφι καλωδίων. Απολαύστε αμέσως ή αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο μόλις κρυώσει εντελώς.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων - δεν δημιουργούνται ίσες όλες οι μάρκες. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.