Τα αποκορυφωμένα οίνοι θα πρέπει να έχετε στο ντουλάπι σας
Τα παπαρούνα είναι πανταχού παρόν στην κουζίνα. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και το ψήσιμο - είναι ένα βασικό μέρος της παρασκευής σάλτσας σαλάτας, μιας βασικής γεύσης σε μια μαρινάδα, και μπορεί να μετατρέψει το γάλα σε υποκατάστατο βουτυρογάλακτος. Με τόσα πολλά ξύδια για να διαλέξετε, μπορεί να αναρωτιέστε αν χρειάζεστε πραγματικά ένα μπουκάλι από καθένα. Από το βαλσάμικο σε μηλίτη μηλίτη έως αποσταγμένο λευκό, κάθε ξύδι έχει μια μοναδική γεύση και σκοπό στην κουζίνα, που δικαιολογεί την αγορά πολλών διαφορετικών τύπων.
Μόλις αποφασίσετε ποιο να αγοράσετε και να το φέρετε σπίτι, θα πρέπει να τα αποθηκεύσετε σωστά. Όλα τα ξύδια πρέπει να είναι καλά κλειστά και να τοποθετούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Θα διαρκέσουν περίπου ένα χρόνο μετά το άνοιγμα. μετά από αυτό το διάστημα, οι γεύσεις θα μειωθούν. Αγοράστε ακριβά ξύδι σε πολύ μικρές ποσότητες και φροντίστε να τις χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα χρόνο.
Βαλσάμικο ξύδι
Βαλσάμικο ξύδι μπορεί να κυμαίνεται σε τιμή ανάλογα με το πόσο καθαρό είναι και πόσο έχει ηλικία. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία, τόσο πιο γλυκιά και πιο παχιά γίνεται - και το πιο ακριβό. Μη διστάσετε να αγοράσετε διάφορα είδη βαλσαμικού ξιδιού για διαφορετικές χρήσεις. Λιγότερο ακριβό ξύδι είναι καλύτερο για μαρινάδες και σαλάτες σάλτσες όπου υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά? η γεύση μπορεί να μην είναι η καλύτερη από μόνη της αλλά λειτουργεί πολύ ωραία όταν συνδυάζεται με λάδι και καρυκεύματα. Τα πραγματικά ακριβά βαλσάμικα όσπρια που παλαιώνονται για χρόνια σε δρυς είναι ιδανικά για να ψεκάσουν πάνω από το τυρί και τα χόρτα, ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα ή φινίρισμα στις πολλές συνταγές.
Θα ήταν άχρηστο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο ειδικό ξύδι σε ένα σαλάτα. Το λευκό βαλσαμικό ξύδι είναι επίσης διαθέσιμο, ιδανικό για ένα ανοιχτόχρωμο σαλάτα.
Αποξηραμένα κρασιά
Κόκκινα και λευκά ξύδι κρασιού είναι πιο καθημερινά ξίδι. Είναι καλό για σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες. Το ξύδι του κόκκινου κρασιού χρησιμοποιείται καλύτερα με πιο ευχάριστες γεύσεις και τρόφιμα, όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας και τα λαχανικά.
Το ξύδι από λευκό κρασί είναι το καλύτερο για πιάτα κοτόπουλου και ψαριών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλμη καθαρισμού. Το ξίδι σαμπάνιας είναι το ελαφρύτερο σε γεύση και είναι καλό για ντύνοντας ελαφρύτερα τρόφιμα όπως χλωμό πράσινο, κοτόπουλο και ψάρι.
Μηλόξυδο
Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι ήπιο και φθηνό. Δεδομένου ότι είναι ήπια, είναι μια καλή επιλογή για μαρινάρισμα ψαριών ή κοτόπουλου. Είναι επίσης καλό για την παρασκευή αρωματισμένων ξύδι. (Τα αρωματισμένα ξύδια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο επειδή ορισμένα επικίνδυνα βακτήρια όπως το Ε. Coli μπορούν να αναπτυχθούν σε όξινα περιβάλλοντα.) Αυτό το ξύδι έχει επίσης αναφερθεί ότι έχει οφέλη για την υγεία, όπως μείωση της καούρας, εκκαθάριση των δερματικών προβλημάτων και υποβοήθηση της απώλειας βάρους .
Ξύδι ρυζιού
Το ξίδι ρυζιού είναι το πιο ήπιο από όλα, με πολύ λιγότερη οξύτητα από άλλα ξύδια. Χρησιμοποιείται συχνά σε ασιατικό ή κινέζικο μαγείρεμα και παρασκευάζεται από κρασί από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση. Η γλυκιά γεύση και η απαλή φύση το καθιστούν ένα ευπροσάρμοστο ξύδι και είναι ιδανικό όχι μόνο για πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία, αλλά και για ενδιαφέρουσες μαρινάδες.
Αποσταγμένο Λευκό Ξύδι
Το απλό αποσταγμένο ξύδι παρασκευάζεται από αλκοολούχο σιτάρι και έχει πολύ απότομη, δυσάρεστη γεύση. Εάν περιλαμβάνεται σε μια συνταγή, θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο βουτυρογάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο γάλα.
Το αποσταγμένο λευκό ξύδι χρησιμοποιείται επίσης για σκοπούς καθαρισμού , από απορροφητή οσμής έως καθαριστικό ξύλινων δαπέδων σε φυσικό προϊόν για τον καθαρισμό της καφετιέρας και του φούρνου μικροκυμάτων.