Πρόκειται για μια απλή, κλασική συνταγή Alfredo που παρασκευάζεται με βούτυρο και τυρί παρμεζάνας.
Αυτό μπορεί να γίνει με μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα, αλλά χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος ή κτυπώντας κρέμα για την πλουσιότερη σάλτσα.
Τα ζυμαρικά και η σάλτσα χρειάζονται λίγα λεπτά για να προετοιμάσουν και να μαγειρέψουν και είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο ζυμαρικών.
Το Fettuccine Alfredo είναι υπέροχο με ζαμπόν ή κοτόπουλο, ή προσθέστε μερικά αρακά ή μπρόκολο. Είναι εξαιρετικό και με το σκόρδο. Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές παρακάτω για περισσότερες ιδέες.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα fettuccine
- 1 1/2 φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα
- ή βαριά κρέμα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο αλατισμένο, κομμένο σε κομμάτια
- τσίμπημα μοσχοκάρυδο
- αλάτι, για γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή για γεύση
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά Fettuccine στο βρασμένο αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σαλάτας , φέρτε την κρέμα μόνο στο σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αδειάστε καλά τη φετουκτίνη και προσθέστε την στην κρέμα γάλακτος στη σαλάτα. Με το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε καλά και προσθέτουμε κομμάτια βούτυρου, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας. Πιέστε ξανά κατά τη θέρμανση.
- Σερβίρετε το ζυμαρικό με λαχανικά ή σαλάτα στον ατμό και τριμμένο ή τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνα. Γαρνίρετε το Alfetto με φέτες μαϊντανό.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Πετάξτε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα με περίπου 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια στον ατμό.
- Προσθέστε 1 με 2 φλιτζάνια ατμόλουτων μπρόκολο στο μίγμα ζυμαρικών και σάλτσας.
- Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν μαζί με φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια στον ατμό.
- Πετάξτε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα με περίπου 1/4 φλιτζάνι φέτες πράσινης κρεμμυδιού.
- Με σκόρδο: Σοτάρετε 2 με 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά, στο μισό του βουτύρου για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε στην κρέμα μαζί με τα υπόλοιπα κομμάτια του βουτύρου και συνεχίστε με τη συνταγή.
- Με κοτόπουλο: Φέτα 4 φιλέτα κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Βράστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή βουτύρου. Πασπαλίστε με καρυκεύματα αλάτι ή Cajun ή κρέμα καρύκευμα. Πετάξτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο με το fettuccine και τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 680 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 49 mg |
| Νάτριο | 496 mg |
| Υδατάνθρακες | 94 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |