Οι Ισπανοί έχουν χρησιμοποιήσει αμύγδαλα σε επιδόρπια και σάλτσες ή αιώνες. Τα πάντα από το κέικ του St. James και το bienmesabe (ισπανική αμυγδαλωτή κρέμα), από τα polvorones και τα cookies panellets .
Almendrados είναι τα ισπανικά μπισκότα αμυγδάλου, τα οποία είναι πολύ απλά και κάνουν ένα ελαφρύ, γλυκό επιδόρπιο ή σνακ. Πολλά Ισπανικά τα προετοιμάζουν και τα Χριστούγεννα. Τα λευκά αυγά χτυπιούνται σε μια σκληρή κορυφή, στη συνέχεια ζάχαρη, κρόκοι αυγών και αλεσμένα αμύγδαλα αναμειγνύονται μαζί και ψητά.
Τι χρειάζεστε
- 1 lb αμύγδαλα (έδαφος)
- 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- ξύσμα 1 λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους βαθμούς 360F (180C).
- Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού, αποφεύγοντας το λευκό τμήμα της φλούδας επειδή είναι πικρή.
- Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά αυγών. Σε ένα μικρό γυάλινο ή κεραμικό δοχείο ανάμιξης, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε μια σκληρή κορυφή .
- Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγού σε ένα μεσαίο δοχείο ανάμιξης και ανακινήστε απαλά τους κρόκους αυγών. (Δεν χρειάζεται να αναμειχθεί καλά).
- Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τα αλεσμένα αμύγδαλα και προαιρετικά την κανέλα, ανακατεύοντας καλά.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, διαμορφώστε τα μπισκότα σε ανάχωμα ή πυραμίδες και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο μπισκότων ή σε ένα χαρτί περγαμηνής.
- Ψήνουμε σε ένα φούρνο στο κεντρικό ράφι για περίπου 15 λεπτά μέχρι τα cookies να μετατραπούν σε ένα χρυσό χρώμα.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και χαλαρώστε απαλά τα μπισκότα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι.
Σημείωση: Αφαιρέστε γρήγορα από το φύλλο ψησίματος. Μην αφήνετε τα cookies να κρυώσουν εντελώς στο φύλλο μπισκότων, επειδή μόλις κρυώσουν, θα σκληρυνθούν και θα γίνουν εύθραυστα (και θα καταρρεύσουν όταν προσπαθήσετε να τα αφαιρέσετε.)
Φυλάσσεται σε καλά στεγασμένο δοχείο ή κασσίτερο.
Περισσότερα Ισπανικά Αμύγδαλα Επιδόρπια
- Συνταγή κέικ αμυγδάλου Mallorcan - Gató de Almendras Mallorquin , μια παραδοσιακή τούρτα από τη Μαγιόρκα
- Συνταγή Pantxineta - Μπάρμπεκιου με αμύγδαλα βασκική ζαχαροπλαστική , μια γλυκιά πίτα γεμάτη με κρέμα με σμιλεμένες αμύγδαλες
- Ισπανική συνταγή Fardelejos - Αμύγδαλο-γεμιστό ζαχαροπλαστικής από La Rioja , μικρά γλυκά τσέπης γεμάτα με αμύγδαλα και λικέρ
- Alfajores de Medina Sidonia συνταγή, Ανδαλουσίας Delicacy, δημοφιλή στα Χριστούγεννα
- Συνταγή Αγίων Οστών - Huesos de Santo , παραδοσιακά τρώγεται για την Ημέρα των Αγίων
- Συνταγή Panellets - Καταλανικά αμυγδαλέλαια , παραδοσιακά γλυκά της Καταλανίας που καταναλώνονται στην Ημέρα των Αγίων
- Murcian Αμύγδαλο Συνταγή Cookie - Galletas Murcianas , απλά μπισκότα αμυγδάλου
- Συνταγή σοκολάτας και αμυγδάλου - Pastel de Chocolate y Almendras , μια πλούσια και σχεδόν αλευρώδη τούρτα
- Ισπανική συνταγή κρέμας αμυγδάλου - Bienmesabe , γλυκιά και κρεμώδη σάλτσα που είναι τέλεια στην κορυφή του κέικ ή του παγωτού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 133 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 13 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |