Ισπανική συνταγή κρέμας αμυγδάλου (Bienmesabe)

Η Ισπανική Almond Cream, που ονομάζεται bienmesabe , είναι φτιαγμένη από αμύγδαλα, σιρόπι ζάχαρης, κανέλα και λεμόνι. Μια μεγάλη κουταλιά κουταλιά μετατρέπει το παγωτό βανίλιας σε ένα θεϊκό ισπανικό επιδόρπιο ! Το Bienmesabe είναι ένα αρχαίο επιδόρπιο αραβικής καταγωγής και εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές στις Καναρίους Νήσους.

Συμβουλή εξοικονόμησης χρόνου: Χρησιμοποιήστε λευκά αμυγδαλωτά για να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας κατά 20 λεπτά.

Τι χρειάζεστε

• 2 1/4 φλιτζάνια αμύγδαλα (λευκασμένα και αποφλοιωμένα)
• 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κανέλα
• Ζέστη από το 1
• λεμόνι
• 3
• κρόκοι αυγών

Πως να το φτιαξεις

1. Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστα αμύγδαλα, λευκά και φλούδες αμύγδαλα. (Μάθετε πώς να καλύψετε τα αμύγδαλα εδώ ). Το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά για να ολοκληρωθεί.
2. Μετά την ξήρανση, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος και φρυγανίστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 5 λεπτά) κάτω από το κοτόπουλο.
3. Αφαιρέστε τα αμύγδαλα από τον φούρνο και τα επεξεργαστείτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να λερωθούν καλά. Βεβαιωθείτε ότι η λεπίδα στον επεξεργαστή τροφίμων είναι απότομη ή τα αμύγδαλα δεν θα είναι ωραία, αλλά "χοντρά".

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Φέρτε νερό σε βράση και προσθέστε ζάχαρη και διαλύστε για να φτιάξετε σιρόπι.
2. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, ανακατεύοντας συνεχώς καθώς το μίγμα μαγειρεύει και παχιάζει, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
3. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, χτυπήστε τους κρόκους αυγών, στη συνέχεια τα διπλώστε στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Τραβήξτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει. Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις.
4. Σερβίρετε ζεστό σε μεμονωμένα μπολ ή με παγωτό βανίλιας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	411
Σύνολο λιπών	23 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	78 mg
Νάτριο	35 mg
Υδατάνθρακες	46 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)