Αν και αυτή η συγκεκριμένη τούρτα λέγεται ότι είναι ένας συνδυασμός της γαλλικής κουζίνας και της μαγιόρκα και προέρχεται από τον 18ο αιώνα, οι άνθρωποι της Μαγιόρκα αναπτύσσονται και μαγειρεύουν με αμύγδαλα για πολλούς αιώνες. Στην πραγματικότητα, τα αμύγδαλα από τη Μαγιόρκα απολαμβάνουν καλή φήμη ότι είναι υψηλής ποιότητας και υπάρχουν πάνω από εκατό είδη αμυγδάλων από το νησί.
Είναι εύκολο να παρασκευαστεί σε λιγότερο από μία ώρα αν έχετε αυγά, αμύγδαλα, λεμόνι και κάποια ζάχαρη στο κελάρι. Τρίψτε τα αμύγδαλα, τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού και χτυπήστε μαζί με τους κρόκους και ανακατέψτε τα λευκά. Ψήστε και έχετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Στη Μαγιόρκα, σερβίρεται παραδοσιακά με παγωτό αμυγδάλου. Οι οδηγίες προετοιμασίας για ένα εύκολο παγωτό αμυγδάλου εμφανίζονται κάτω από τη συνταγή κέικ.
Τι χρειάζεστε
- Κέικ:
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια
- ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 7 γρ. (200 γραμμάρια) αλεσμένα αμύγδαλα
- 1 λεμόνι
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη
- Αμύγδαλο Παγωτό:
- 12 ουγκιά / 354 χιλιοστόλιτρα μπορεί
- συμπυκνωμένο γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- Πακέτο 1/300 γραμμαρίων μαλακό
- turrón "Jijona"
Πως να το φτιαξεις
Τούρτα ή Γκάτο
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους βαθμούς 360F (180C).
- Λιπάνετε μια πλάκα ελατηρίου με διάμετρο περίπου 8 ίντσες (22 cm). Εάν δεν είναι διαθέσιμη μια πανοραμική φόρμα, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο δοχείο πίτας.
- Τρίψτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε τα κομμένα αμύγδαλα με το δέρμα αφαιρεμένο για να μειωθεί ο χρόνος προετοιμασίας. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα ακατέργαστα αμύγδαλα, αρχίστε πρώτα να λιώσει, στη συνέχεια αποφλοιώστε, στεγνώστε και αλέστε. Ακολουθήστε τις εύκολες οδηγίες μας σχετικά με το πώς να Blanch αμύγδαλα.
- Αδειάστε το κίτρινο τμήμα της φλούδας λεμονιού, που ονομάζεται φλούδα, χρησιμοποιώντας ένα "μικρο πλάνισμα" ή τρίφτη. Προσέξτε να αποφύγετε την πυέλου, τη λευκή, ινώδη μεμβράνη από κάτω γιατί είναι πικρή.
- Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα λευκά των αυγών σε δύο κύπελλα μεσαίου μεγέθους.
- Ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε κρόκους αυγού και κτυπήστε ψηλά, μέχρις ότου οι κρόκοι αναβοσβήσουν στο χρώμα και αυξήσουν τον όγκο. Προσθέστε τα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- Χτυπήστε τα λευκά αυγών σε δύσκαμπτες κορυφές στο άλλο μπολ. Στη συνέχεια, διπλώστε προσεκτικά τα λευκά στο μείγμα κρόκου αυγού.
- Γυρίστε προσεκτικά το κτύπημα στο λαδωμένο τηγάνι και ψήνετε στο κεντρικό ράφι για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν τοποθετηθεί στο κέντρο.
- Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια τρέξτε ένα μαχαίρι έξω από ένα τηγάνι και ξετυλίγεται. Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη σε σκόνη πριν από το σερβίρισμα.
Αμύγδαλο Παγωτό
- Τοποθετήστε το δοχείο εξατμισμένου γάλακτος στον καταψύκτη για 24 ώρες.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σπάτε το τουρρόν σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ μίξης. Ανοίξτε το εξατμισμένο δοχείο γάλακτος και βάλτε τα περιεχόμενα σε ένα άλλο μπολ. Χτυπάτε ψηλά χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό ποτηράκι μέχρι να αρχίσει να αυξάνεται το μέγεθος του γάλακτος. Ενώ συνεχίζετε να νικήσετε, ρίξτε το μέλι. Ανακατέψτε τα κομμάτια του μαλακού τουρρόν με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
- Χύστε το μείγμα σε ένα δοχείο ή σε ένα δοχείο Pyrex. Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε από την κατάψυξη και ανακατέψτε για να διαλύσετε τον πάγο. Κάνετε αυτό για 3-4 ώρες μέχρι να ολοκληρωθεί το turron και να αναμιχθεί στο γάλα.
- Σερβίρετε το γκατό ή το κέικ με μια κουταλιά παγωτού αμυγδάλου.