Το μπέικον είναι ένα υπέροχο φαγητό που σχεδόν όλοι εκτός από τους χορτοφάγους λατρεύουν. Αλλά όταν το μαγειρεύετε, εκτός και αν το φούρνο μικροκυμάτων, το κρέας παράγει πολύ λίπος. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι κοιτάζουν ένα ταψί με λίπος μπέικον και βλέπουν ένα λιπαρό χάος, οι καλύτεροι σεφ γνωρίζουν ότι υπάρχει ένας κόσμος γαστρονομικών χρήσεων για το λίπος. Το μαγείρεμα με λίπος μπέικον σίγουρα δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή, αλλά σίγουρα είναι νόστιμο.
Μαγειρική με λίπος μπέικον
Το λίπος μπέικον μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για ένα μήνα.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε αυθεντικά cookies gingersnap ή την κλασσική νότια συνταγή των γκρέινπ γκρέιπ με τις βακκινιστές . Ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τη σάλτσα σπανακιού Wilted , η οποία νομίζω ότι είναι υπέροχη. Χρησιμοποιήστε την την επόμενη φορά που τηγανίζετε λαχανικά για να τους δώσετε μια ωραία γεύση μπέικον. Οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί λαρδί ή λίπος μπορεί συνήθως να αντικατασταθεί με λίπος μπέικον.
Για να αποθηκεύσετε το λίπος μπέικον για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να στραγγίξετε το λάδι σε ένα στεγανό δοχείο όπως ένα πλαστικό Tupperware ή ένα ανακυκλωμένο γυάλινο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι κρατάτε μόνο το λάδι, όχι τα υπολείμματα του πρωινού. αν δεν έχετε ένα φίλτρο ή τυροκομείο που βρίσκεται γύρω προσπαθήστε να στραγγίξετε το λάδι με χαρτοπετσέτα. Αφού τεντώσετε, καλύψτε το δοχείο και αποθηκεύστε το στον καταψύκτη. Αυτό όχι μόνο διατηρεί το λιπαντικό φρεσκότερο θα γίνει σκληρό και πιο εύκολο να μαγειρέψουν με. Στην κατάψυξη, το λίπος μπέικον θα διαρκέσει πάνω από ένα μήνα. Μπορείτε να προσθέσετε νέο γράσο στο δοχείο σας κάθε φορά που αποφασίζετε να τηγανίζετε λίγο μπέικον.
Αυτό το γράσο μπορεί να γκρεμιστεί με την πάροδο του χρόνου, οπότε πρέπει πάντα να κάνετε μια δοκιμασία οσμής πριν χρησιμοποιήσετε. Αν έχει ταραγμένη ή κακή μυρωδιά, πιθανώς έχει χαλάσει.
Απόρριψη λίπους μπέικον
Το γράσο μπέικον θα σκληρύνει όταν κρυώσει. Το πιο εύκολο καθαρισμό είναι να επιτρέψετε τη σκλήρυνση του λίπους και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα χαρτιού ή μια σπάτουλα από καουτσούκ για να την χτυπήσετε στα σκουπίδια.
Εάν δεν θέλετε να περιμένετε να κρυώσει φυσικά, υπάρχει μια γρήγορη μέθοδος καθαρισμού που μπορείτε να δοκιμάσετε. Γραμμή ένα μικρό φλιτζάνι με ταινία βαρέως τύπου. Προσεκτικά χύστε το λίπος μπέϊκον στο κύπελλο, ενώ το λίπος είναι ζεστό και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Όταν το λίπος μπέικον παγώσει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για συνταγές ή να τηγανίσετε φαγητό μαζί του. Ή απλά το ρίξτε μακριά, αναδιπλώνοντας το φύλλο γύρω από το στερεοποιημένο λίπος και απορρίπτοντάς το στα σκουπίδια.
Ποτέ μην ρίχνετε ζεστό λίπος μπέικον κάτω από την αποχέτευση, ακόμα κι αν έχετε απορρίμματα σκουπιδιών. Καθώς ψύχεται, θα σκληρύνει και θα φράξει τους σωλήνες. Το τρεχούμενο νερό δεν είναι αρκετό για να απομακρύνει αυτό το γράσο. Το λίπος του μπακαλιάρου, όπως το λίπος άλλων ζώων, μπορεί επίσης να μετατραπεί σε τάφο που δεν είναι η μυρωδιά που θέλετε να προέρχεται από τον νεροχύτη της κουζίνας σας. Επίσης, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος κρέατος ή προϊόντος κρέατος στο κομπόστ επειδή το κρέας θα μπορούσε να περιέχει παθογόνους παράγοντες που το κομποστ μπορεί να μην είναι αρκετά ζεστό για να σκοτώσει. Η κομποστοποίηση με το κρέας μπορεί επίσης να προσελκύσει τα αρπακτικά ζώα που μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο τα μικρά παιδιά και τα κατοικίδια ζώα.