Οι ετικέτες τροφίμων μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση, ειδικά όταν είστε νέοι στην αγορά αντικειμένων για ένα άτομο με αλλεργίες ή περιορισμένη διατροφή. Στην κοινότητα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα , οι όροι "χωρίς γαλακτοκομικά" και "μη γαλακτοκομικά" χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά. Ωστόσο, οι όροι δεν είναι εναλλάξιμοι σε αυτό που αντιπροσωπεύουν στις ετικέτες των τροφίμων. Έτσι, το "απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα" δεν σημαίνει το ίδιο πράγμα με το "μη γαλακτοκομικό προϊόν" σε μια ετικέτα τροφίμων. Η διαφορά μεταξύ των όρων μπορεί να είναι απειλητική για ένα άτομο με γαλακτοκομική αλλεργία ή ευαισθησία.
Προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Παρόλο που δεν υπάρχει κανονιστική εξήγηση για τη διατροφική και φαρμακευτική χρήση (FDA) σχετικά με τα μέσα που δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα στις ετικέτες των τροφίμων, συνηθέστερα ένα προϊόν με αυτή την ετικέτα είναι στην πραγματικότητα απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη "vegan" πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς τα προϊόντα φυτικής προέλευσης δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, αυγά ή τυρί.
Παρόλο που μπορείτε να αισθανθείτε σχετικά ασφαλές ότι όταν μια ετικέτα ισχυρίζεται ότι ένα προϊόν είναι απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι πραγματικά απαλλαγμένο γαλακτοκομικών προϊόντων, οι άνθρωποι σε μια γαλακτοκομική ή vegan δίαιτα ενθαρρύνονται να διαβάζουν πάντοτε την ετικέτα. Δυστυχώς, μερικές φορές τα στοιχεία επισημαίνονται λανθασμένα και περιλαμβάνουν συστατικά που προέρχονται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που υπάρχουν στο φαγητό.
Παραδείγματα προϊόντων χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν:
- Εναλλακτικά γάλα όπως γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου και γάλα καρύδας
- Επιδόρπια όπως το σέρβετ, τα κατεψυγμένα φρουτοσαλάτα και το κέικ άγγελος
- Βούτυρο αράπικων φιστικιών, ξηροί καρποί και σπόροι
- Πρωτεΐνες όπως τα φασόλια, το κρέας και τα μπιζέλια
- Προϊόντα Tofu και τυριά σόγιας
- Φρούτα και σούπες κρέατος που δεν περιέχουν γάλα
Μη γαλακτοκομικά προϊόντα
Υπάρχει μια ρυθμιστική εξήγηση της FDA για τον όρο μη γαλακτοκομικά, αλλά ο κανονισμός επιτρέπει την παρουσία πρωτεΐνης γάλακτος όπως η καζεΐνη , ο ορός γάλακτος και άλλα παράγωγα. Η καζεΐνη είναι η κύρια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα, τα τυριά και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα. Ο ορός γάλακτος είναι το υγρό κομμάτι του γάλακτος που παραμένει όταν έχει ξαπλωθεί και στραγγίσει.
Έχετε έρθει σε επαφή με κρέμες γάλακτος μη γαλακτοκομικών και μη γαλακτοκομικά τυριά που περιέχουν στην πραγματικότητα καζεΐνη, καζεϊνικά άλατα, ορό γάλακτος και άλλα παράγωγα που σαφώς δεν περιέχουν γάλα.
Η φράση "μη γαλακτοκομικά" εισήχθη στους κανονισμούς της FDA ως αποτέλεσμα της γαλακτοκομικής βιομηχανίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γαλακτοκομική βιομηχανία δεν θέλησε τα προϊόντα που ήταν υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων να συγχέονται με τα πραγματικά γαλακτοκομικά προϊόντα , όπως η κρέμα γάλακτος και το γάλα.
Μετά από μια γαλακτοκομική ή Vegan διατροφή
Μπορεί να αισθάνεται αδύνατο να ακολουθήσετε μια γαλακτοκομική ή vegan δίαιτα, αλλά όλο και περισσότερα καταστήματα τροφίμων και εστιατόρια παρέχουν προϊόντα για να το διευκολύνουν. Δοκιμάστε να ακολουθήσετε αυτό το σχέδιο δράσης τριών βημάτων:
- Διαβάστε τις ετικέτες. Αυτό είναι απαραίτητο για όσους έχουν αλλεργία ή δυσανεξία. Εξοικειωθείτε με τα συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα και μάθετε πώς να τα εντοπίζετε σε διατροφικές ετικέτες. Πολλές ετικέτες απαριθμούν τα αλλεργιογόνα που περιέχει το προϊόν, αλλά ορισμένα δεν το κάνουν. Εκείνοι με απειλητική για τη ζωή αλλεργία ή δυσανεξία θα πρέπει να αποφεύγουν τα προϊόντα που δεν διαθέτουν διατροφικές πληροφορίες. Επειδή αυτό μπορεί να είναι ευκολότερο στο παντοπωλείο, είναι σημαντικό να ενημερώσετε τον σερβιτόρο σας για την αλλεργία σας όταν παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο. Μπορείτε ακόμα να ελέγξετε τα περισσότερα μενού πριν από καιρό, σε απευθείας σύνδεση, για μια ιδέα για το τι πρέπει να πάρετε. Συγκεκριμένα, αναζητήστε αλλεργιογόνα και διατροφικά μενού για να δείτε την κατανομή των συστατικών.
- Αγοράστε ολόκληρα τρόφιμα. Η κατανάλωση ολόκληρων τροφών, αντί για παρασκευασμένα τρόφιμα, θα αποκόψει τον μεσαίωνα όταν πρόκειται για το μαγείρεμα. Εξασφαλίζει επίσης ότι το φαγητό σας δεν έρχεται σε επαφή με συστατικά γαλακτοκομικών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ένα τέχνασμα είναι να περνούν περισσότερο χρόνο στο τμήμα παραγωγής όπου τα λαχανικά και τα φρούτα είναι άφθονα.
- Κάνετε την έρευνά σας. Με λίγη εργασία, μπορείτε να μάθετε σε ποιον να εμπιστευτείτε. Τελικά, θα έχετε καλύτερη πρόσφυση σε ποιες μάρκες παρέχουν αληθινά γαλακτοκομικά και vegan προϊόντα και ποια εστιατόρια προσφέρονται για γαλακτοκομικές και vegan ανάγκες ή προτιμήσεις. Για να ξεκινήσετε μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, εδώ είναι ένας κατάλογος των πόρων για το τι πρέπει να πάρετε: