Αυτό το υπέροχο κέικ αμυγδαλιάς ονομάζεται προς τιμή του Σαντιάγο (Αγίου Ιακώβου), πολιούχου της Ισπανίας. Κάθε Πέμπτη 25 Ιουλίου η γιορτή του Αγίου Ιακώβου γιορτάζεται σε εθνικό επίπεδο στην Ισπανία. Τα κατάλοιπα του είναι θαμμένα στην πόλη του Σαντιάγκο ντε Κομποστέλα της Γαλικίας. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, το προσκύνημα στο Σαντιάγο ήταν το σημαντικότερο προσκύνημα του χριστιανικού κόσμου. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι κάνουν ακόμα το ταξίδι στο Σαντιάγο όχι μόνο για θρησκευτικούς λόγους, αλλά ως πολιτιστικές, ιστορικές ή ενεργές διακοπές.
Η προέλευση της τούρτας δεν είναι βέβαιη, αλλά μπορεί να έχει φτάσει στη Γαλικία από προσκυνητή και να απολαμβάνει πολλούς που ολοκλήρωσαν το ταξίδι τους στο Σαντιάγο. Σήμερα, αυτή η τούρτα πωλείται σε όλο το Σαντιάγκο ντε Κομποστέλα και είναι δημοφιλής τόσο στους τουρίστες όσο και στους προσκυνητές.
Αυτή η συνταγή απαιτεί τα αμύγδαλα που ξεφλουδίζουν πριν λειανθούν σε μια λεπτή σκόνη. Η κορυφή του κέικ είναι διακοσμημένη με ζάχαρη σε σκόνη δημιουργώντας μια σιλουέτα του ξίφους ή του σταυρού του Αγίου Ιακώβου.
Τι χρειάζεστε
- 2 2/3 φλιτζάνια αμύγδαλα
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας / βούτυρο stick (θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 αλεύρι αλεύρι
- 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- Γαρνίρετε: ζάχαρη σε σκόνη για να διακοσμήσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα αμύγδαλα, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα αμύγδαλα μέχρι να τακτοποιήσετε και να τα αφήσετε στην άκρη.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε ένα στρογγυλό σκεύος ελατηρίου 8 ιντσών.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί. Προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το νερό και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Ανακατέψτε τα αμύγδαλα στο κτύπημα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Ρίξτε το κτύπημα σε προετοιμασμένο τηγάνι κέικ. Ψήνετε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για περίπου 45 έως 50 λεπτά. Ελέγξτε την πυκνότητα μετά από 45 λεπτά - το κέικ γίνεται εάν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρή.
- Ο παραδοσιακός τρόπος για να διακοσμήσετε το κέικ είναι να πασπαλίζετε τη σκόνη ζάχαρης με ένα κομμάτι από το σπαθί του Αγίου Ιακώβου ή ένα σταυρό πάνω. Για να δημιουργήσετε ένα σταυρό, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε καθαρό κομμάτι χαρτιού διπλωμένο στα τέταρτα για να κόψετε ένα σταυρό. Στη συνέχεια, μετά την ψύξη του κέικ, τοποθετήστε το σταυρό στο κέντρο του κέικ και σκόνη στην κορυφή με τη σκόνη ζάχαρης . Ένα μικρό κόσκινο αλεύρι λειτουργεί καλά για αυτή τη δουλειά. Αφαιρέστε το χαρτί για να αποκαλύψετε τη σιλουέτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 597 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 144 mg |
| Νάτριο | 256 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |