Τα "Panellets" είναι ένα παραδοσιακό γλυκό από την Καταλονία, προετοιμασμένο για το "Dia de Todos los Santos" ή την ημέρα All Saints και σερβίρεται με moscatel ή "cava", ισπανικό αφρώδες κρασί. Είναι κατασκευασμένο από ίσα μέρη αλεσμένα αμύγδαλα και ζάχαρη, διαμορφωμένα σε μπάλες και διακοσμημένα με κουκουνάρια, τυλιγμένα σε σκόνη κακάου, κερασμένα κεράσια ή νιφάδες καρύδας. Μπορούν επίσης να αρωματιστούν με καφέ ή κανέλα. Ο πιο δημοφιλής τύπος είναι αυτός που τυλίγεται σε κουκουνάρια.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αμύγδαλα (ακατέργαστο αλεσμένο)
- 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι νερό
- 1 μικρή πατάτα
- 1
- λεμόνι (μόνο φλούδα, τριμμένο)
- 3 έως 4 σταγόνες
- χυμό λεμονιού
- Γαρνιτούρα:
- κουκουνάρι
- Γαρνίρισμα: γλυκιά σκόνη κακάο
- Προαιρετικά: Ζαχαρωμένα φρούτα (για αρτύματα)
- Προαιρετικός:
- στιγμιαία σκόνη καφέ (για άρωμα)
- Προαιρετικά: νιφάδες καρύδας (για αρωματισμό)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεβγάλτε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια αλέθετε στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα αμύγδαλα να είναι λεπτή σκόνη.
- Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε τα σε τρίμηνα. Βράζετε πατάτα σε κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί. Αδειάστε το νερό και το χυμό με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερο νερό για να διαλύσετε τελείως τη ζάχαρη, εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά στο φούρνο και βράστε, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε 3-4 σταγόνες χυμού λεμονιού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι το μίγμα να είναι ένα παχύ σιρόπι.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι, ανακατεύουμε στα αλεσμένα αμύγδαλα, την πατάτα και την τριμμένη φλούδα λεμονιού. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καλύψτε καλά και ψήστε όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 380 ° F. Βγάζετε τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ρίξτε τη ζύμη σε μικρές μπάλες στις παλάμες σας. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες σε κακάο σε σκόνη ή πεύκο. Εάν χρησιμοποιείτε κουκουνάρια, βουρτσίστε το καθένα με λίγο ασπράδι αυγού. Τοποθετήστε σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων.
- Εάν θέλετε να γευτείτε τα μπισκότα, χωρίστε ένα μέρος της ζύμης και με τα χέρια σας, να εργαστείτε σε μερικές στιγμιαίες νιφάδες καφέ, ζαχαρωμένα φρούτα ή κανέλα. Στη συνέχεια, κάντε μεμονωμένες μπάλες.
- Ψήστε τα μπισκότα για αρκετό καιρό για να καφετερέψουν τα κουκουνάρια - περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αφαιρέστε αμέσως πριν κρυώσουν τα cookies.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 155 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |