Το Flan είναι το ισπανικό όνομα για την κρέμα αυγού βανίλιας με σάλτσα καραμέλας. Είναι κλασικό στην ισπανική κουζίνα και ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια . Μπορείτε να βρείτε ότι σερβίρονται παντού στην Ισπανία και δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνετε στο σπίτι όπως μπορείτε να σκεφτείτε.
Το Flan κάνει ένα τέλειο φινίρισμα σε κάθε γεύμα γιατί, αν και είναι γλυκό, είναι επίσης ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα φλατ με λιγότερες θερμίδες υποκαθιστώντας την κρέμα γάλακτος με 1 φλιτζάνι μη λιπαρά γάλα και 1 κούπα ελαφριά κτυπώντας κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 3 αυγά
- Γαρνίρισμα: 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (
- blanched )
- Γαρνίρισμα: κλαδιά μέντα
Πως να το φτιαξεις
Το Flan μπορεί να είναι ένα εκφοβιστικό πιάτο, αλλά δεν χρειάζεται να είναι. Όταν παραβιάζετε την κλασική συνταγή flan σε απλά βήματα , θα διαπιστώσετε ότι είναι μάλλον απλή.
- Σκουπίστε τις ράμφους για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκόνη σε αυτά. Τοποθετήστε τα σε ένα τρυβλίο ψησίματος 9-ίντσας 13 ιντσών, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για το βραστό νερό με το ψήσιμο.
- Ζεσταίνετε 4 με 5 φλιτζάνια νερό σε ένα δοχείο στη σόμπα.
- Ζεσταίνετε μια βαριά τηγάνια ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη Με το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού κρατήστε τη ζάχαρη να κινείται συνεχώς στο τηγάνι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελοποιηθεί σε ένα πλούσιο μεσαίου-καφέ χρώμα.
- Βγάλτε προσεκτικά το καραμελωμένο σάκχαρο σε κάθε μία από τις 6 ράμες ή ένα μεγάλο ταψί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F (162 C).
- Σε μια κατσαρόλα, καλέστε την κρέμα . Κοιτάξτε προσεκτικά το τηγάνι, οπότε η κρέμα δεν βράζει. Αφαιρέστε αμέσως.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ μίξης, χτύπησε λίγο 3 αυγά. Ανακατέψτε σε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά την ζεστή κρέμα στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανάμειξη σε εκχύλισμα βανίλιας. Τσαλίστε το μίγμα σε ράμματα.
- Αφαιρέστε προσεκτικά 1 ή 2 ramekins για να δώσετε κάποιο επιπλέον δωμάτιο στο μεγαλύτερο πιάτο. Ρίξτε το ζεστό νερό έως ότου υπάρχει νερό περίπου 1/2-ίντσας στο ταψί για το λουτρό νερού 9- με 13 ίντσες. Αντικαταστήστε τις ράμφες. Αν η στάθμη του νερού δεν φτάσει τα 3/4 του ύψους μέχρι τις πλευρές των ράμφη, προσθέστε προσεκτικά περισσότερο νερό.
- Ψήνετε ακάλυπτα στο λουτρό νερού για 50 έως 60 λεπτά, ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι καθαρό, όταν τοποθετηθεί στο μέσο μέχρι το κέντρο της άκρης του πιάτου. Για να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν μαγειρεύει υπερβολικά, ελέγξτε για τη φόρτωση μετά από 45 λεπτά, στη συνέχεια κάθε 3 έως 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε ρακάκι από το λουτρό νερού. Τοποθετήστε σε μια σχάρα ψύξης μέχρι να χυθεί, στη συνέχεια ψύξτε καλά στο ψυγείο. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 1 ώρα.
- Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, απλύνετε την φλάντζα τρέχοντας ένα μαχαίρι γύρω από την εσωτερική άκρη κάθε ψησίματος. Τοποθετήστε μια μικρή πλάκα επιδόρπιο στην κορυφή της ράμφης. Με το ένα χέρι κάτω από το ramekin και το άλλο πάνω στην πλάκα, γυρίστε το με μία ομαλή κίνηση. Πατήστε το ράμπα και η φλάντζα πρέπει να πέσει πάνω στην πλάκα. Εάν δεν το κάνει, προσεκτικά "προετοιμάστε" την φλάντα έξω από τη ράμπα με ένα μικρό μαχαίρι αποκοπής. Θα πρέπει να γλιστρήσει έξω και πάνω στην πλάκα.
- Γαρνίρετε με ολόκληρα λευκασμένα αμύγδαλα και ένα κλαδάκι με δυόσμο εάν θέλετε.
Τα Ramekins δεν απαιτούνται
Παρόλο που είναι παραδοσιακό να ψήνετε τα φραγκοστάφυλα σε ράμες για μεμονωμένες μερίδες, μην ανησυχείτε αν δεν τις έχετε. Ένα ενιαίο πιάτο ψησίματος που μπορεί να χωρέσει σε ένα πιάτο 9 με 13 ιντσών θα λειτουργήσει καλά. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο που κρατάει το πιάτο σας είναι αρκετά ψηλό ώστε να χωρέσει το 1/2 ίντσα νερού που απαιτείται για το λουτρό νερού.
Flan στο γύρο
Επειδή είναι φτιαγμένο σε ράμες ή σε ένα ταψί και δεν αφαιρείται μέχρι να έρθει η ώρα να φάει, το flan ταξιδεύει καλά σε ένα στήθος πάγου. Αυτό το καθιστά εξαιρετική επιλογή εάν πρέπει να το πάρετε σε δείπνο ή οικογενειακή συγκέντρωση. Απλά το καλύψτε σφικτά με πλαστικό περιτύλιγμα ενώ βρίσκεστε καθ 'οδόν και απογυμνώστε όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 264 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 59 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |