Αυτά τα παλιομοδίτικα ψητά φασόλια χορτοφάγου είναι μια τέτοια απόλαυση, και είναι τόσο καλά, κανείς δεν θα χάσει το κρέας! Ιδανικό για πικ-νικ, γλάστρες και οικογενειακά γεύματα, τα χορτοφάγα ψητά φασόλια είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, σχεδόν χωρίς λιπαρά πλάκα που είναι εύκολο στη μεταφορά και ακόμα πιο εύκολο να απολαύσετε. Μπορείτε να προσθέσετε χορτοφάγο μπέικον, tempeh ή λαχανικά στο πιάτο σας για παραλλαγές.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η συνταγή παίρνει λίγο χρόνο για να προετοιμαστείτε - τα φασόλια χρειάζονται να ενυδατωθούν εν μία νυκτί και θα περάσουν 1 με 2 ώρες στη σόμπα και 3 με 4 ώρες στο φούρνο - αλλά αξίζει τον κόπο. Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ τα ψητά φασόλια από το μηδέν, δοκιμάστε το και θα δείτε τι εννοούμε!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια ναυτικού (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 8 έως 10 φλιτζάνια νερό, για διαβροχή και σιγοβράσιμο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι
- μέλασσα
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ μουστάρδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέση μεγάλη κατσαρόλα, απολαύστε τα φασόλια όλη τη νύκτα στο νερό. Το πρωί, βάλτε το δοχείο σε χαμηλό σημείο βρασμού σε μέτρια υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας το νερό σε ένα μπολ ή ένα πιάτο. Τραβήξτε τα φασόλια απαλά (για να μην σπάσετε τα φασόλια) με το κρεμμύδι και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με 2 τεμάχια ή ολλανδικό φούρνο . Αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Σε μια μικρή μεσαία κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, συνδυάστε το κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, τη μελάσα, το αλάτι, την καστανή μουστάρδα και το πιπέρι, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε χαμηλό σημείο βρασμού, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα φασολιών. Προσθέστε μόνο αρκετό από το κρατημένο νερό στο πιάτο για να καλύψετε τα φασόλια.
- Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 3 έως 4 ώρες ή μέχρις ότου τα φασόλια είναι πολύ τρυφερά και φρεσκάδα, προσθέτοντας περισσότερο από το κρατημένο νερό όπως απαιτείται για να κρατήσουν τα φασόλια μακριά από το στέγνωμα. Αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν από τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 282 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 744 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |