Το Arnedo, μια μικρή ισπανική πόλη στην περιοχή της La Rioja, φημίζεται για τα fardelejos , τα τηγανητά γλυκά τσέπης, γεμάτα με μια γλυκιά, πλούσια αμυγδαλωτή γέμιση. Αυτά τα αρτοσκευάσματα κατασκευάζονται ειδικά για το φεστιβάλ Patron Saint του Arnedo τον Σεπτέμβριο.
Κατ 'αρχάς γίνεται η κρούστα βουτύρου και στη συνέχεια ετοιμάζεται μια γέμιση αμυγδάλων, ζάχαρης, αυγών και λεμονιού. Βγάλτε την κρούστα της ζύμης πολύ λεπτή, κουτάλι με μια κουταλιά αμυγδάλου και σφραγίδα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια στραγγίστε. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη για μια νόστιμη περιποίηση. Ο Fardelejos προέρχεται από τους Μαυριτανούς και είναι δημοφιλής στα Χριστούγεννα, αλλά είναι νόστιμο για ένα σνακ κάθε εποχή του χρόνου.
Τι χρειάζεστε
- Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:
- 8 ουγκιές λαρδί ή λαχανικό λίπος
- 8 ουγγιές νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για την πλήρωση του ζαχαροπλαστικού:
- 3 αυγά
- 1 κιλό αλεσμένα αμύγδαλα
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού (
- Ζέστη ενός λεμονιού )
- 16-24 ουγκιά φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης (για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Αγοράστε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα και τα αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή αγοράστε ολόκληρα, ακατέργαστα αμύγδαλα - στη συνέχεια φλούδα (φλούδα) πριν αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Πρώτα προετοιμάστε τη ζύμη. Ρίχνουμε νερό, λαχανικά και αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ψηλά. Όταν το φυτικό λίπος λιώσει, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Γεμίστε προσεκτικά το μείγμα βρασμού με νερό σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να αναμιχθεί λίγο. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια σανίδα κοπής και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να αναμιχθεί πλήρως. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το σε ένα ζεστό σημείο κατά την προετοιμασία της γέμισης.
- Προετοιμάστε το γέμισμα αμυγδάλου. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, τοποθετήστε τα αυγά, τη συσσωρευμένη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά.
- Αλευρώστε ελαφρά την πλάκα κοπής. Σφίξτε μια χούφτα ζύμης και ξετυλίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της γέμισης στη ζύμη. Διπλώστε τη ζύμη στην κορυφή της γέμισης και κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 1 ½ ίντσες με 2 1/3 ίντσες (4 x 6 cm) ή σε ημικύκλιο. Πατήστε τις άκρες παντού με τα δάκτυλά σας ή χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι. Συνεχίστε να ρίχνετε και να γεμίζετε το fardelejos μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα βάθος περίπου 3/4-ιντσών ένα μεγάλο, βαρέλι πάτου. Θερμάνετε σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Τηγανίζουμε τα φάρδαιλα μέχρι να είναι χρυσά. Αφαιρέστε και αφήστε να αποστραγγίσετε τις χαρτοπετσέτες. Όταν οι φαρέλλες έχουν κρυώσει, σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 709 |
| Σύνολο λιπών | 65 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 42 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 94 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |