Τα αλεσμένα αμύγδαλα και η ξυρισμένη σοκολάτα αναμειγνύονται με τα δάκτυλα που είναι εμποτισμένα με λικέρ, στη συνέχεια ψήνονται. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια γευστική, αλλά ελαφριά κέικ. Είναι μια καλή επιλογή για brunch για επιδόρπιο για να τελειώσει ένα ειδικό δείπνο. Σερβίρετε με καφέ εσπρέσο.
Τι χρειάζεστε
- 4 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας. μαλακωμένο βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 oz./85 g. ακατέργαστα αμύγδαλα
- 2 1/2 oz./70 g. ξυρισμένη σοκολάτα
- 6 δάχτυλα κυρίας
- 4 oz. γάλα
- 2 1/2 oz.
- Licor 43 (ή ρούμι)
- 1 κουταλιά της σούπας.
- άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύκαστο λευκό αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας.
- κακάο σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το φούρνο στους 360 ° F (180 ° C) βαθμούς.
- Λιπάνετε μια ελατηριωτή κατσαρόλα 9 ιντσών με φυτικό λίπος. Ξεχωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια σε ξεχωριστά κύπελλα.
- Blanch, ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος στους 360 ° F για 5-10 λεπτά. Τρίψτε τα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε τα στην άκρη. Για να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας, αγοράστε ξεφλουδισμένα αμύγδαλα στο κατάστημα και αλέστε τα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπάτε το βούτυρο, προσθέτοντας ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό.
- Προσθέστε τους κρόκους αυγού μία φορά τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη ξυρισμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά στη χαμηλή με ένα μίξερ χεριών.
- Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε στο γάλα και το Licor 43. Βγάλτε τα δάχτυλα της κυρίας στο μείγμα γάλακτος μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου και ανακατεύουμε.
- Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών σε ένα άκαμπτο σημείο, το οποίο διαρκεί περίπου 5 λεπτά με έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών. Διπλώστε στο κτύπημα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για περίπου 35 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ μετά από 20 λεπτά. Το κέικ γίνεται όταν μια οδοντογλυφίδα εισάγεται στο κέντρο και βγαίνει καθαρή.
- Ψύξτε το κέικ σε ένα ράφι. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε τις πλευρές του τηγανιού. Σκόνη με κακάο και ζάχαρη σε σκόνη πριν από το σερβίρισμα.
Σημείωση : Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ελατηριωτή κάψα μήκους 8 ιντσών, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να αυξηθεί.