Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη ιαπωνική συνταγή λαχανικών Miso σούπα. Έχει γίνει τόσο χορτοφαγική όσο και vegan , γεμάτη με άφθονα λαχανικά όπως μανιτάρια shiitake, πράσο, τομάτες, πράσινα κρεμμύδια και tofu, μαζί με τα συνηθισμένα συστατικά της ιαπωνικής σούπας σούπας, όπως το σησαμέλαιο, το ζωμό λαχανικών, η σάλτσα σόγιας και, φυσικά, miso !
Δείτε επίσης: Περισσότερα κρέατα χωρίς Ιαπωνία εμπνευσμένα γεύματα
Παρόλο που είναι γεμάτο με λαχανικά, αυτό είναι ακόμα μια πολύ ελαφριά σούπα, έτσι κάνει ένα καλό μίζα ή ένα ζεστό απογευματινό σνακ ή, αν θέλετε να το κάνετε περισσότερο από ένα γεύμα, θα μπορούσατε να το ολοκληρώσετε με μερικά ασιατικά noodles. Είτε τα ζυμαρικά soba είτε udon θα ήταν καλύτερα, ή ακόμα και noodles στυλ ramen, για να το κρατήσετε Ιαπωνικά θέμα. Ομολογώ ότι πραγματικά μου αρέσει να τρώω miso σούπα για πρωινό, αν και είμαι βέβαιος ότι δεν είναι παραδοσιακό ...
Εάν δεν έχετε όλα τα λαχανικά στο χέρι, δοκιμάστε αυτή τη βασική συνταγή για χορτοφάγους συνταγή ή μια γρήγορη και εύκολη σούπα σούπας σκόρδο .
Δείτε επίσης: Περισσότερες συνταγές χορτοφαγικής σούπας
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ντομάτες, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι σησαμέλαιο
- 1 πράσο, κομμένο σε φέτες
- 1 1/2 φλυτζάνια μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
- 6 φλυτζάνια
- ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας. σε κύβους
- Θαλάσσια φύκια ή άλλα φύκια
- 1 πακέτο
- μεταξένιο (μαλακό) τόφου , σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας
- miso
- 2 βανίλια (πράσινα κρεμμύδια), κομμένα σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τις ντομάτες, το πράσο και τα μανιτάρια για 1-3 λεπτά για να τους δώσετε ένα ξεκίνημα.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και τα φύκια και φέρετε σε αργό σιγοβράζετε. Προσθέστε το tofu, τη σάλτσα σόγιας (ή το tamari χωρίς γλουτένη ή το Nama Shoyu εάν κάνετε την έκδοση χωρίς γλουτένη) και το miso και τα κρεμμυδάκια και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
- Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε και να αναμίξετε το miso.
- Αφήστε να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σημείωση συνταγής: Το Miso δεν πρέπει ποτέ να βράσει, να ζεσταθεί ήπια, για να διατηρήσει τις υγιείς προβιοτικές και ζυμωμένες ιδιότητές του, οπότε βεβαιωθείτε ότι η σούπα σας θερμαίνεται απαλά και δεν σιγοβράζει.
Απολαύστε την σπιτική λαχανική σούπα λαχανικών!
Πώς να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη: Αυτή η συνταγή είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan. Χρειάζεται να είναι επίσης χωρίς γλουτένη; Πρώτον, ελέγξτε το miso σας, καθώς μερικά πρόσθετα δημητριακά, όπως το κριθάρι miso, για παράδειγμα, δεν είναι σίγουρα χωρίς γλουτένη, αν και ένα παραδοσιακό miso γίνεται με φασόλια σόγιας και είναι ασφαλές για τις ευαισθησίες της γλουτένης. Στη συνέχεια, ελέγξτε το ζωμό σας από λαχανικά. Τα περισσότερα εμπορικά σήματα που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν γλουτένη, εκτός εάν είναι ειδικά επισημασμένα ως χωρίς γλουτένη, διαβάστε έτσι την ετικέτα ή δημιουργήστε το δικό σας σπιτικό λαχανικό . Και τέλος, θα πρέπει να ανταλλάξετε τη σάλτσα σόγιας για ένα υποκατάστατο χωρίς γλουτένη. Κανονικά, προτείνω είτε τα υγρά αμινοξέα του Bragg, το αμινοξύ καρύδας , το tamari ή το Nama Shoyu εναλλακτικά, αλλά σε αυτή τη σούπα miso, θα θελήσετε να έχετε τις ισχυρότερες γεύσεις του tamari ή της σάλτσας Nama Shoyu .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 263 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,219 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |