Για μια χορτοφαγική αχρήστου θεραπεία, δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες ταϊλανδέζες ζυμωτές ζύμες που παρασκευάζονται με ένα μανιτάρι shiitake και γέμιση tofu. Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι αυτά τα ζυμαρικά είναι χορτοφαγικά - γεύονται τόσο πολύ όπως τα χοιρινά ζυμαρικά από το κινεζικό εστιατόριο dim sum!
Τα περιτυλίγματα Wonton δουλεύουν για αυτή τη συνταγή, αλλά αν μπορείτε να βρείτε τυλιγμένα περιτυλίγματα νυχτερίδας (κατεψυγμένα στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων), οι dumplings σας θα είναι ακόμα πιο νόστιμες. Απλά φροντίστε να αφαιρέσετε από την κατάψυξη περίπου δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα για να ξεπαγώσετε. Γρήγορα το γέμισμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια απλά τυλίξτε και ατμό. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας ή / και τσίλι και απολαύστε!
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία γύρω από τα περιτυλίγματα (κατεψυγμένα ή υποκατάστατα)
- κανονικά περιτυλίγματα wonton )
- 1
- φύλλο μπανάνας (για τον ατμό, διαθέσιμο κατεψυγμένο στα περισσότερα ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- Για τη συμπλήρωση:
- 3 φλιτζάνια μανιτάρια (κομμένα σε φέτες φρέσκα shiitake)
- 1 φλιτζάνι tofu (κύβος, μέση-σταθερή, περίπου 2/3 ενός πακέτου)
- 1 έως 2 ιντσών κομμάτι γκαλανγκάλ (ή τζίντζερ, σε φέτες)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (φύλλα και μίσχοι, ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουτ.
- άσπρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα τσίλι (ή περισσότερο αν θέλετε τους πικάντικη)
- 1/4 φλιτζάνι χοιρινό απόθεμα κοτόπουλου (ή
- φυτικό απόθεμα )
- Για τις Μαντηλάκια:
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου (ή αλεύρι, όπως απαιτείται για το ξεσκόνισμα της πλάκας)
- Γαρνίρισμα: σάλτσα σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα περιτυλίγματα και τα φύλλα μπανάνας από τον καταψύκτη. Τα περιτυλίγματα του είδους θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 ώρες για την απόψυξη πριν τη χρήση. Αφήστε το φύλλο μπανάνας να ξεπαγώσει τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προετοιμάστε ένα ατμόπλοιο κάνοντας επένδυση με 1 ή 2 στρώματα φύλλων μπανάνας (για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά). Χρησιμοποιήστε έναν παραδοσιακό ατμολέβητα από μπαμπού πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό ή ένα σουρωτήρι με ένα καπάκι σφιχτό.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά πλήρωσης μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ψιλοκομμένα πολύ, αλλά όχι μια πάστα.
- Τοποθετήστε 6 περιτυλίγματα νυχτερίδας ταυτόχρονα πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Επίσης, ετοιμάστε ένα μικρό μπολ με νερό για τη σφράγιση των ζυμαρικών.
- Κουτάρετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από το γέμισμα στη μέση κάθε περιτυλίγματος. Στη συνέχεια βουτιά τα δάχτυλά σας (ή μια βούρτσα ζύμης ) στο νερό και να υγρανθεί γύρω από το εξωτερικό του περιτυλίγματος.
- Φέρτε τις πλευρές του περιτυλίγματος επάνω από το γέμισμα και πατήστε μαζί για να σφραγιστεί. Αν δεν σφραγίσει, υγραίνετε τις άκρες με λίγο περισσότερο νερό. Πιάστε κατά μήκος της ραφής για να δημιουργήσετε μια διακοσμητική άκρη (βλ. Εικόνα).
- Ρυθμίστε τις τελειωμένες ζύμες σε ένα πιάτο με άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι. Απαλλαγείτε από τις ζύμες αμέσως ή καλύψτε και ψύξτε μέχρι και 3 ώρες.
- Για να ατμού, τοποθετήστε τις ζυμαριές στον ατμόπλοιο με μπανανοειδή φύλλα (μπορούν να αγγίξουν) και ατμού σε υψηλή θερμοκρασία για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.
- Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και σάλτσα τσίλι Nam Nam Prio Pao .
Πατάτες
Για τα ζυμωτά ζυμαρικά chewier (goyza- ή pot-sticker-style), τοποθετήστε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε 1 κουταλιά λαδιού και τηγανίζετε για λίγο τα ζυμαρικά με ατμό για να καφετίσετε το κάτω μέρος και τις πλευρές. Καφετί πολύ γρήγορα, γι 'αυτό δώστε προσοχή! Αυτό το βήμα διαρκεί μόνο μερικά δευτερόλεπτα, αλλά κάνει τα ζυμαρικά πολύ νόστιμα.
Κάνε μπροστά από το χρόνο
Εάν κάνετε για την εταιρεία, ατμού τις dumplings μπροστά από το χρόνο. Στη συνέχεια, καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Όταν η εταιρεία σας φτάσει, επαν-ατμού σε υψηλή θερμότητα για 5 λεπτά και σερβίρετε. Τα υπόλοιπα μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορούν επίσης να παγώσουν. Ξεπαγώστε πριν το μαγείρεμα, στη συνέχεια ατμός και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 805 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 126 mg |
| Νάτριο | 1,102 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |