Χρησιμοποιήστε αυτή την απλή συνταγή για να φτιάξετε νόστιμο ψητό τηγανητό χοιρινό φιλέτο . Εάν έχετε τηγανίσει ποτέ γαλοπούλα, μια γαστρονομική τάση του 21ου αιώνα, ίσως να σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να τηγανίζετε άλλα κρέατα. Κάντε το χοιρινό σας το επόμενο τηγανισμένο ψητό. Είναι πολύ λιγότερο ακριβό από άλλα κρέατα και είναι ζουμερό και χυμώδες. Η μαρινάδα για το ψητό αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση της.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
- 2 κουτ.
- σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού. παρασκευασμένο κίτρινο
- μουστάρδα
- 1/2 κουτ. ξηρή σκόνη κρεμμυδιού (αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό κρεμμυδιού)
- 1 (περίπου 4 έως 5 λίβρες) ψητό χοιρινό, καπάκι με λίπος (βλέπε σημειώσεις στο τέλος της σελίδας)
- 4
- σκελίδες σκόρδο , κομμένα σε τεμάχια
- 1/3 φλιτζάνι
- ξηρό μίγμα τρίβει καρύκευμα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί χυμό μήλου, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα και σκόνη κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα εγχυτήρα γεύσης για να εισάγετε όλο το φιλέτο χοιρινού κρέατος με το μείγμα. Μετά από κάθε ένεση, συνδέστε την τρύπα με ένα λουκάνικο σκόρδου.
- Επαλείψτε το εξωτερικό με το στεγνό τρίψιμο. Τοποθετήστε σε μια τσάντα με φερμουάρ, πιέστε έξω όλο τον αέρα, σφραγίστε και ψύξτε όλη τη νύκτα.
- Αφήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 325 F.
- Τοποθετήστε το χοιρινό ψητό στο καλάθι της φριτέζας, με την παχιά πλευρά προς τα κάτω και αργά χαμηλώστε στο καυτό λάδι . Τρίψτε περίπου 1 ώρα ή έως ότου δοκιμάσετε το κέντρο 155 F με ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης. Ο χρονισμός ποικίλει λόγω του πάχους του ψησίματος.
- Ελαφριά σκηνή το χοιρινό με το φύλλο και αφήνετε να ξεκουραστείτε 30 λεπτά πριν φέρετε για να σερβίρετε.
Σημειώσεις για την εξέταση αυτής της συνταγής
- Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε την περίοδο ξεκούρασης ή να καταλήξετε σε ξηρό κρέας.
- Χρησιμοποιήστε ψητό χοιρινό φιλέτο (ή κουλουράκι) και όχι ψητό φιλέτο χοιρινού κρέατος. Το ψιλοκομμένο χοιρινό είναι βασικά μπριζόλα χοιρινού κρέατος πριν τεμαχιστεί, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί τα οστά των πλευρών. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι το πιπέρι του χοίρου. Το φιλέτο είναι ένα διαφορετικό μέρος από το φιλέτο, πολύ μικρότερο σε μέγεθος και πιο τρυφερό, όπως προτείνει το όνομά του. Μπορείτε σίγουρα να τηγανίζετε τα φιλέτα, αν θέλετε, αλλά είναι αναμφισβήτητα σπατάλη μιας πιο ακριβής, τρυφερής κοπής. Αυτό είπε, θα ήταν ακόμα νόστιμο. Εάν κάνετε τηγανίζετε το φιλέτο, ο χρόνος θα είναι φυσικά πολύ μικρότερος.
- Αφήστε το κάλυμμα λίπους να κρατήσει στην υγρασία. Μπορείτε εύκολα να το κόψετε αργότερα, αν θέλετε. Η γεύση που προσθέτει είναι υπέροχη και βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας.
- Το σπιτικό ξηρό τρίψιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα είδη κρέατος, πουλερικών και ακόμη και θαλασσινά. Περίστε το κρέας απελευθερωτικά επειδή κάποιο από τα τρίψιμο φυσικά θα βγει στο λάδι.
- Αυτή η συνταγή δοκιμάστηκε με τη φριτέζα / ατμόμετρο Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey. Βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα σας είναι αρκετά βαθιά και έχει αρκετά μεγάλες διαστάσεις ώστε να χωράει το ψητό χοιρινό, επιτρέποντάς του να βυθιστεί εντελώς στο λάδι.
- Προσπαθήστε να υποκαταστήσετε άλλους χυμούς για τον χυμό μήλου όπως πορτοκάλι, ανανά ή ρόδι .
- Η μουστάρδα της Ντιζόν μπορεί να αντικαταστήσει την κίτρινη μουστάρδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 390 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 120 mg |
| Νάτριο | 108 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |