Όταν πρόκειται για εποχιακά επιδόρπια πτώσης, το μήλο πίτα είναι σίγουρα ένα κλασικό. Αυτός παίρνει ντυμένος με ένα ψηλό μαρέγκα topping, το οποίο το καθιστά ιδανικό για διακοπές πτώση όπως Rosh Hashana ή ημέρα των ευχαριστιών . Είναι επίσης δωρεάν γαλακτοκομείο, το οποίο είναι ένα όφελος εάν σερβίρετε ένα κρέας από το κρέας, ή εάν τροφοδοτείτε ένα πλήθος και πρέπει να φροντίσετε για ευαισθησίες τροφίμων ή αλλεργίες.
Συμβουλές
Χρειάζεστε εξοικονόμηση χρόνου; Χρησιμοποιήστε μια έτοιμη κρούστα πίτας αντί να φτιάξετε τη δική σας.
Δεν χρειάζεστε το επιδόρπιο σας για να είστε γαλακτοκομικός; Αντικαταστήστε τη μαργαρίνη για το αλατισμένο βούτυρο.
Αφού διαχωρίσετε τα αυγά, αφήστε τα λευκά να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά, ενώ προετοιμάζετε την κρούστα και τη συμπλήρωση μήλων. Θα έχετε έναν ευκολότερο χρόνο να χτυπάτε τα λευκά εάν δεν είναι ψυχρά-κρύα, και η μαρέγκα σας θα είναι πιο ογκώδη.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 6 ουγγιές μαργαρίνη (pareve, 1 1/2 ραβδιά, 170 γραμμάρια, θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση μη υδρογονωμένα)
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Προαιρετικά: 1 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό (παγωμένο)
- Για την πλήρωση μήλων:
- 1 μαργαρίνη σούπας (κατά προτίμηση μη υδρογονωμένη)
- 7 μεσαία μήλα (καμήλα γιαγιά, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Για την επικάλυψη μαρέγκας:
- 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° Fahrenheit (180 ° Celsius). Λιπάνετε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών ή ψεκάστε με μη κολλητικό ψεκασμό. Ξεχωρίστε τα αυγά και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ που χρησιμοποιεί ηλεκτρικά ροκανίδια ή σε ένα μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα συρτάρι με κουτάλα, κρέμετε μαζί τη μαργαρίνη, τους κρόκους αυγών και τη βανίλια μέχρι να αφράτο. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αρχίσει να τραβάει η ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, έως ότου η ζύμη τραβήξει σε μια μπάλα.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε δίσκο. Με μια αλευρωμένη τροχαλία, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Μεταφέρετε τη ζύμη στην πλάκα πίτας, πιέζοντας απαλά προς τα κάτω και προς τα πάνω τις πλευρές του τηγανιού. Τραβήξτε το κάτω μέρος του φλοιού με το πηρούνι. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσή. Αφαιρέστε το φλοιό από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη, αλλά αφήστε το φούρνο ενεργοποιημένο.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λειώστε την κουταλιά της σούπας μαργαρίνη. Προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύοντας στο παλτό. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, αλλά όχι και τα μανιτάρια. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα μήλα στην ψημένη κρούστα πίτας, απορρίπτοντας τους χυμούς που απομένουν στο τηγάνι.
- Σε ένα μεγάλο, καθαρό, ξηρό μπολ, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικά μίξερ ή ένα μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος για να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές . Προσθέστε τη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ενώ χτυπάτε ψηλά, περιμένοντας 20 έως 30 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές . Η μαρέγκα είναι έτοιμη για χρήση όταν είναι γυαλιστερή, λεία και δεν υπάρχουν κόκκοι αδιάλυτης ζάχαρης. (Τρίψτε ένα μικρό κομμάτι ανάμεσα στα δάχτυλά σας - εάν αισθάνεστε ζάχαρη, συνεχίστε να χτυπάτε.)
- Απαλλαγείτε απαλά τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση μήλων, επεκτείνοντας την πάνω από τις άκρες της κρούστας πίτας για να σφραγιστεί στο γέμισμα. Επιστρέψτε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20-30 λεπτά, έως ότου η μαρέγκα είναι χρυσή. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Αποθηκεύστε τυχόν εναπομείνασα πίτα στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 394 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 450 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |