Πρόσεχε! Χυμός ροδιού θα λεκιάσει
Η εποχή πτώσης φέρνει τη συγκομιδή ενός από τα παλαιότερα φρούτα, καθώς και ένα πλούσιο σε ιστορία και λαογραφία : το ρόδι . Το πλήθος των σπόρων είναι όχι μόνο όμορφο και νόστιμο, αλλά παράγει επίσης ένα φρέσκο, γλυκό, πλούσιο και γευστικό χυμό. Αυτός ο χυμός, που έχει μια όξινη, εσπεριδοειδή γεύση, γίνεται η βάση για σάλτσες και αρώματα για ποτά, πικάντικα πιάτα και γλυκά, ενώ όλοι οι σπόροι είναι μια απλή απόλαυση που καταναλώνεται φρέσκα ή χρησιμοποιείται ως πολύχρωμη γεύση.
Χρησιμοποιώντας ένα ρόδι
Είτε χρησιμοποιείτε τους σπόρους όπως είναι, είτε τους ανακατεύετε για να εξαγάγετε το χυμό τους, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους από τους καρπούς. Αυτό είναι ένα κομμάτι μιας διαδικασίας και μπορεί να είναι ακατάστατο, γι 'αυτό είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα.
Αφού διαχωρίσετε τους σπόρους από τα φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε το χυμό. Τοποθετήστε τους σπόρους σε μπλέντερ. Είναι καλύτερο να πασπαλίζετε μερικές φορές για να απελευθερώσετε το χυμό - η ανάμειξη για πολύ καιρό μπορεί να σπάσει τους σπόρους και να δημιουργήσει ένα θολό χυμό. Στέλεχος του μείγματος, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να ωθήσει κατά του πολτού και να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό.
Ο χυμός ροδιού είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο σε μαρινάδες εσπεριδοειδών, είτε ολικά είτε εν μέρει, για μια αλλαγή γεύσης. Μπορείτε επίσης να κάνετε μελάσα ροδιού φέρνοντας το χυμό σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράζοντας μέχρι παχύ.
Συμπυκνωμένος, μη ζαχαρωμένος χυμός ροδιού ή πάστα παρασκευάζεται από τον μειωμένο χυμό των ξινών σπόρων ροδιού .
Είναι γνωστό σε μερικές εθνοτικές αγορές ως μελάσα ροδιού . Προσδίδει μια πικρή γεύση στα πιάτα.
Διαχείριση ρόδιων
Να είστε προειδοποιημένοι ότι ο χυμός θα λερώσει όχι μόνο τα δάχτυλά σας αλλά και τα ρούχα σας, γι 'αυτό και έχει χρησιμοποιηθεί ως φυσική βαφή από πολλούς πολιτισμούς. Φορέστε μια ποδιά όταν εργάζεστε με τα φρούτα, καθώς καθώς το κόβετε, ο χυμός μπορεί φυσικά να σκάσει σε ένα ρεύμα και ενδεχομένως να εντοπίσει τα ρούχα σας.
(Οι λεκέδες πρέπει να ξεπλένονται με την προεπεξεργασία σε περισσότερες περιπτώσεις, αλλά καλύτερα ασφαλείς από το συγγνώμη.) Μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε γάντια από καουτσούκ για να αποφύγετε ροζ δάχτυλα. Μια νέα ποικιλία ροδιών με λευκούς σπόρους και χυμούς χωρίς χρώση εμφανίζεται τώρα στις αγορές.
Ο χυμός θα λερώσει επίσης πλαστικά δοχεία, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε γυαλί ή πλαστικές σακούλες μίας χρήσης. Αποφύγετε τη χρήση μαχαιριών αλουμινίου και ανθρακούχου χάλυβα ή μαγειρικών σκευών με ροδιές, καθώς μπορούν να μετατρέψουν το πικρό χυμό.
Ένα μέτριο ρόδι πρέπει να αποφέρει 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι σπόρους ή 1/2 φλιτζάνι χυμό .