Το Apple Pork Tenderloin σε Puff Pastry είναι μια κομψή βασική συνταγή πιάτων ιδανική για διασκέδαση. Το χοιρινό που προσφέρεται είναι καφετί και τυλιγμένο σε νιφάδες ζαχαροπλαστικής με μείωση του κρεμμυδιού, των μήλων και των φύλλων θυμάρι.
Μια σημείωση: γιατί καφέ το κρέας, στη συνέχεια τυλίξτε το στη ζύμη και το ψήνετε, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό μπροστά από το χρόνο. Ποτέ μην μαγειρεύετε εν μέρει το κρέας και κρατάτε το, ακόμη και στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, για αργότερο μαγείρεμα γιατί τα βακτήρια θα αυξηθούν στο ζεστό κρέας.
Και να θυμάστε ότι το χοιρινό και το γέμισμα θα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα βάλετε στη ζύμη. Διαφορετικά, η ζύμη θα μαλακώσει πάρα πολύ και το πιάτο θα καταστραφεί.
Σερβίρετε αυτό το υπέροχο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα που ρίχνεται με αβοκάντο και μανιτάρια κομμένα σε φέτες, και μερικά καρυκεύματα καρυκεύματος που ξεφλουδίζονται με καστανό βούτυρο. Προσθέστε λίγο λευκό κρασί και ένα συμπαθητικό κέικ σοκολάτας ή πίτα για επιδόρπιο για ένα αξέχαστο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 (1-λίβρα)
- χοιρινό φιλέτο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 μήλο Granny Smith, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου ή λευκό κρασί
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 φύλλο κατεψυγμένο παγωτό ζύμης (από 17-ουγκιά) πακέτο, αποψύχεται
- 1 αυγό, χτυπημένο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φιλέτα χοιρινού κρέατος στο τηγάνι. μαγειρέψτε έως ότου το χοιρινό κηλιδωθεί από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας συχνά, περίπου 5 έως 7 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το χοιρινό σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο της γέμισης.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στα σταγονίδια που παραμένουν στην κατσαρόλα. μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλο, το αλάτι και το πιπέρι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου τα συστατικά είναι τρυφερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το θυμάρι και το χυμό μήλου ή το κρασί. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου το υγρό εξατμιστεί. Ρυθμίστε αυτό το μείγμα στην άκρη για να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
- Ξετυλίξτε τη ζύμη και βγάλτε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα τετράγωνο 13 μ. Κόψτε τη ζύμη σε δύο ορθογώνια.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Διαδώστε το μισό μείγμα κρεμμυδιού στο κέντρο κάθε ορθογωνίου ζαχαροπλαστικής και επάνω με τα φραγκοστάφυλα. Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης με το αυγό και φέρτε μαζί. πατήστε για σφράγιση.
- Τοποθετήστε τις ραφές με την πλευρά ραφής προς τα κάτω σε ένα φύλλο μπισκότων με επικάλυψη Silpat με πλευρές. Βουρτσίστε τη ζύμη με το υπόλοιπο αυγό. Κόψτε τις σχισμές στη ζύμη και διακοσμήστε όπως θέλετε.
- Ψήνουμε τις δέσμες για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι χρυσή καφέ και ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο χοιρινό κρέας μέσω της ζύμης διαβάζει 145 ° F. Αφήστε να σταματήσετε για 10 έως 15 λεπτά, στη συνέχεια φέτα και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 690 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 132 mg |
| Νάτριο | 272 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |