Αυτή η συνταγή για Λιθουανία γεμιστό λάχανο είναι γνωστή ως balandeliai ή "μικρά περιστέρια". Αυτό το πιάτο είναι κοινό σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και η συνταγή ποικίλλει από χώρα σε χώρα, περιοχή σε περιοχή και οικογένεια στην οικογένεια. Εδώ είναι πιο γεμιστές συνταγές λάχανο .
Τι χρειάζεστε
- 1 λάχανο (περίπου 4 κιλά)
- 1 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι (μαγειρεμένο)
- 1 1/2 λίβρες βοείου κρέατος (ή αρνιού ή χοιρινού κρέατος ή συνδυασμού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 1 μαντζουράνα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 φλιτζάνι ντομάτα πουρέ
- 1 φλιτζάνι φλιτζάνι (βοδινό)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τον πυρήνα από το λάχανο. Τοποθετήστε ολόκληρο το κεφάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με βραστό αλατισμένο νερό . Καλύψτε και μαγειρέψτε 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε αρκετά για να τραβήξετε μεμονωμένα φύλλα. Θα χρειαστείτε περίπου 18 φύλλα.
- Όταν τα φύλλα είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το παχό κεντρικό στέλεχος από κάθε φύλλο, χωρίς να κόψετε όλη τη διαδρομή. Κόψτε το υπόλοιπο λάχανο και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος ενός ολλανδικού φούρνου ή μεγάλης κατσαρόλας.
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και το πιπέρι στο βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσετε και αφήστε το να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε μαγειρεμένο ρύζι, μίγμα κρεμμυδιού κρεμμυδιού, κρέας, σκόρδο, αυγό, μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μην ανακατέψτε ή το κρέας θα γίνει σκληρό.
- Τοποθετήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι κρέατος σε κάθε φύλλο λάχανου. Περάστε μακριά από εσάς για να εγκλωβίσει το κρέας. Αναποδογυρίστε τη δεξιά πλευρά του φύλλου στη μέση και στη συνέχεια γυρίστε την αριστερή πλευρά. Θα έχετε κάτι που μοιάζει με ένα φάκελο. Για άλλη μια φορά, κυλήστε μακριά από σας για να δημιουργήσετε ένα τακτοποιημένο μικρό ρολό.
- Τοποθετήστε τους κυλίνδρους λάχανου πάνω από το ψιλοκομμένο λάχανο στον ολλανδικό φούρνο, προσθέτοντας κάθε στρώμα με αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε το πουρέ από τομάτα με το βόειο κρέας και ρίξτε τα ρολά. Φέρτε σε βράση, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε στο μαγειρικό σκεύος για 1 ώρα.
- Σερβίρετε με χυμούς από τηγάνι και ψιλοβρέσκα με ξινή κρέμα ή ανακατεύετε τους χυμούς με την ξινή κρέμα και τη γεμίζετε πάνω από τους κυλίνδρους λάχανων.
- Τα ρολά του λάχανου καταψύχονται καλά πριν ή μετά το μαγείρεμα και μπορούν να φτιαχτούν σε μια βραδεία κουζίνα (δείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή σας).
Σημείωση: Επειδή μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, τα μίνι ρολά λάχανου κάνουν υπέροχα ορεκτικά. Ακριβώς τους ντυθείτε με μια φρυγανισμένη οδοντογλυφίδα και είστε καλά να πάτε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 401 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 175 mg |
| Νάτριο | 226 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |