Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για τη λαζάνια. Αυτή η έκδοση γίνεται με σάλτσα σπιτικής μπολονέζης, μαζί με τυριά από ρικότα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Χρησιμοποιώ έδαφος βοείου κρέατος και ιταλικό λουκάνικο σε αυτό το λαζάνια (εικόνα), αλλά θα μπορούσε να γίνει με όλα τα βοοειδή εδάφους ή μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινό έδαφος. Ο Μπέικον θα ήταν επίσης μια καλή προσθήκη.
Χρησιμοποιώ θρυμματισμένες ντομάτες και μερικές ντομάτες σε κύβους για μια χοντροκομμένη σάλτσα και πολλά σκόρδα μπαίνουν στη σάλτσα κρέατος. Μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα κρέατος μια μέρα εκ των προτέρων. Απλώς ψύξτε και βγάλτε το όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε και να ψήσετε τη λαζάνια.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο καρότο, σε κύβους
- 1 σέλινο, σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας, 85% έως 90%
- 1/2 έως 3/4 λιβρών ιταλικό λουκάνικο, αφαιρείται από τα περιβλήματα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη κουτί (28 ουγκιές) θρυμματισμένες ντομάτες
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες
- 1 κουταλιά (7 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 1 κουτί (6 ουγκιές) πάστα ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, χωρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 δοχείο (15 ουγκιές) τυρί ρικώτας
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, περίπου 3 έως 4 ουγγιές
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 έως 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα τυριά μοτσαρέλα
- λαζάνια ή ζυμαρικά, περίπου 12, ανάλογα με το μέγεθος, μαγειρεμένα ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας (αρκετό για να φτιάξετε 3 στρώματα χυλοπίτες στο τηγάνι)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να καφέ. Προσθέστε το βόειο κρέας και το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και διαλύοντας, μέχρι να μην ροζ. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περισσότερο από 1 λεπτό. Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, την πάστα ντομάτας και το νερό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 F
- Λιπάνετε ελαφρά μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch. .
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το τυρί ricotta, το παρμεζάνα, 1 κουταλιά μαϊντανό και το μεγάλο αυγό. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να λειανθεί καλά.
- Καλύψτε το κάτω μέρος της προετοιμασμένης λεκάνης με ένα λεπτό στρώμα της σάλτσας. Καλύψτε το στρώμα σάλτσας με λαζάνια λαζάνια. Κορυφή με περίπου το ένα τρίτο της υπόλοιπης σάλτσας και το μισό μίγμα ricotta. Πασπαλίστε με ένα γενναιόδωρο στρώμα τυριού μοτσαρέλα. Επαναλάβετε με ένα άλλο στρώμα από τις χυλοπίτες και άλλο ένα τρίτο της σάλτσας. Κορυφή με το υπόλοιπο μείγμα ricotta και περισσότερη μοτσαρέλα. Καλύψτε με ένα άλλο στρώμα λαζάνια, στη συνέχεια με την υπόλοιπη σάλτσα και ένα στρώμα τυριού μοτσαρέλα.
- Καλύψτε το τηγάνι χαλαρά με αλουμινόχαρτο, κάνοντάς το έτσι ώστε το φύλλο να μην κολλήσει στο τυρί καθώς λιώνει.
- Ψήστε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περισσότερο από 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ζεστό και φυσαλίδες και το τυρί έχει λιώσει.
Εξυπηρετεί 8.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Τέλεια Σπανάκι Λαζάνια
- Πικάντικη λαζάνια κοτόπουλου
- Σπανάκι λαχανικών σπανάκι
- Αργό μαγειρικό σκεύος του Frank
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 738 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 267 mg |
| Νάτριο | 950 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |