Όπως οι κουσκούς σαλάτες; Αυτό είναι σχεδόν τέλειο. Είναι μια εύκολη συνταγή για χορτοφάγους και vegan κολοκύθας που αναβλύζει με ρεβίθια, πράσινα κρεμμύδια, ντομάτες και αγγούρια σε ένα ελαφρύ λεμόνι ντύσιμο Dijon που ολοκληρώνεται με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Είναι ιδανικό ως ένα παραβολικό πιάτο για να συνοδεύει οτιδήποτε βάζετε στη σχάρα ή, κάνει ένα ωραίο και ελαφρύ υγιεινό γεύμα για χορτοφάγους.
Μαζί με τις πιο παραδοσιακές σαλάτες ζυμαρικών και σαλάτες φασολιών , μια κουσκούς σαλάτα είναι πάντα μια καλή επιλογή για να φέρει σε μια άνοιξη ή το καλοκαίρι χορτοφάγος ή vegan potluck ή πικνίκ, αν χρειάζεστε ιδέες. Αυτή η απλή και εύκολη συνταγή σαλάτας για κουσκούς με κουσκούς είναι ευγενική προσφορά του Fantastic Foods.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα και ψύχεται κουσκούς
- 6 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια (garbanzo φασόλια) προ-μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ντιζόν μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher, ή για γεύση
- πανοραμική μαύρη πιπεριά, γεύση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Αρχικά, μαγειρέψτε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Το κουσκούς μαγειρεύει πολύ γρήγορα, οπότε αυτό θα σας πάρει λιγότερο από δέκα λεπτά συνολικά. Γρήγορη συμβουλή: Μαγειρέψτε το κουσκούς σας σε ζωμό λαχανικών αντί για νερό για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση.
Τοποθετήστε το κουσκούς σας στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν προχωρήσετε. Δεν χρειάζεται να κρυώσει εντελώς. Δηλαδή, είναι εντάξει αν είναι ακόμη ζεστό, αλλά δεν πρέπει να είναι ακόμα ατμός ζεστό.
Συνδυάστε το μαγειρεμένο και ψυγμένο κουσκούς, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες, το αγγούρι, τα ρεβίθια και το φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε ή συνενώστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το κόλιανδρο και το αλάτι και ρίξτε αυτό το ντύσιμο πάνω από το κουσκούς, ρίχνοντας απαλά το παλτό.
Αυτή η συνταγή χορτοφάγου κουσκούς σαλάτα θα εξυπηρετήσει περίπου 4 ως κύριο πιάτο ή 6 ή περισσότερα, αν το σερβίρετε ως ένα πιάτο.
Ψάχνετε για περισσότερες ιδέες για το τι να φέρετε σε χορτοφάγο ή vegan potluck ή πικνίκ; Οι περισσότεροι άνθρωποι θα φέρουν ένα παραδοσιακό πιάτο, όπως μια χορτοφαγική σαλάτα ζυμαρικών ή μια χορτοφαγική πατατοσαλάτα και πιθανότατα θα υπάρχουν και πολλές σαλάτες φασολιών . Ακριβώς σχετικά με κάθε βόγκαν επιδόρπιο θα είναι πάντα ευπρόσδεκτη, και, το τελευταίο Vegan potluck πήγα στο, έφερα βίγκαν άνοιξη κυλίνδρους και είχαν φύγει σε μια λάμψη (στο πίσω μέρος, θα έπρεπε να είχα κάνει μια διπλή παρτίδα!).
Ψάχνετε για περισσότερες ιδέες χορτοφαγικής ή χορτοφαγικής σαλάτας; Ακολουθούν μερικά άλλα για να δοκιμάσετε:
- Χορτοφαγική σαλάτα κουσκούς σε βαλσαμικό βινεγκρέτ
- Ινδική σαλάτα με αλάτι
- Εύκολη "cheaters" χορτοφαγική κουσκούς σαλάτα με συνταγή salsa
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 535 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 456 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |