Η μπριζόλα φούστας είναι μια υπέροχη γεύση βοείου κρέατος . Είναι επίσης υπέροχο στη σχάρα. Μαγειρεύει εύκολα, γρήγορα και μπορεί να τεμαχιστεί για να τροφοδοτήσει 4 έως 6 άτομα - ή περισσότερο εάν χρησιμοποιήσετε το κρέας σε fajitas , σάντουιτς, ή ως μέρος μιας σαλάτας καλοκαιρινών γευμάτων. Τρέχουν οπουδήποτε από 12 έως 24 ουγκιές, ώστε να τροφοδοτούν εύκολα από 2 έως 6 άτομα. Έχετε ένα μεγαλύτερο πλήθος στο χέρι; Απλά ψήστε μια επιπλέον μπριζόλα φούστα ή δύο (ή τρία). Το μαγείρεμα αυτών των μεγαλύτερων τεμαχίων που μπορείτε στη συνέχεια να φέτα και να σερβίρετε επιτρέπουν μεγάλη ευελιξία της όρεξης και της διατροφής. Οι πεινασμένοι τρώγοντες κρέατος και εκείνοι για τους οποίους μια φέτα ή δύο είναι dandy όλοι επωφελούνται. Απλώς χρησιμοποιήστε τις οδηγίες που ακολουθούν και προσαρμόστε τα ποσά με βάση τις μπριζόλες και τις τραπεζάρες στο τραπέζι σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 μπριζόλα φούστα 1 λίβρα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικό)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Ενώ είναι τεχνικά προαιρετικό, το πρώτο βήμα για την καλύτερη γεύση ψητό μπριζόλα είναι να το αλάτι. Βάλτε το αλάτι σε ένα μικρό μπολ ή ρακελάκι. Εάν χρησιμοποιείτε το πιπέρι και / ή το καγιέν, τα προσθέτετε στο αλάτι και ανακατεύετε. Ψεκάστε ελεύθερα τη μπριζόλα φούστα με αλάτι ή αλάτι kosher και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή μέχρι τη νύχτα στο ψυγείο. Σε κάθε περίπτωση, φέρτε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου περίπου, ή τουλάχιστον αφήστε το να ξεκουραστεί για να βγάλει το ψήσιμο πριν το βράσει για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Ενώ το κρέας κάθεται, βεβαιωθείτε ότι η σχάρα ψησίματος στο κάρβουνο ή το γκριλ σας είναι καθαρισμένη και καλά λιπαρή, στη συνέχεια θερμαίνετε τη ψησταριά ψηλά. Θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατάτε το χέρι σας για μια ίντσα πάνω από τη σχάρα σχάρα για 1 δευτερόλεπτο πριν αισθάνεται πολύ ζεστό. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο , χτίζετε τη φωτιά σε μία πλευρά, ώστε να έχετε επίσης μια πιο δροσερή περιοχή όπου μπορείτε να μετακινήσετε τις μπριζόλες εάν είναι στραγγισμένη και μαυρισμένη στο εξωτερικό αλλά δεν είναι έτοιμη να απογειώσει πλήρως τη σχάρα χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου θα μπορείτε να απενεργοποιήσετε έναν καυστήρα αν χρειαστεί).
- Ρυθμίστε τη μπριζόλα στη σχάρα και μαγειρέψτε χωρίς να μετακινήσετε μέχρι να μαλακώσει και να απελευθερωθεί από τη σχάρα από μόνη της, περίπου 3 λεπτά για μέτρια σπάνια και 4 λεπτά για μέτρια. Γυρίστε και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά με το ίδιο αποτέλεσμα, περίπου 3 με 4 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να πάρετε μια ακριβή θερμοκρασία, αν θέλετε. Για σπάνια, αφαιρέστε τις μπριζόλες στις 120F - 125F. μέση σπάνια 125F - 130F; μέσο 130F - 135F.
- Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης επιτρέπει στο κρέας να τελειώσει το μαγείρεμα και οι χυμοί να ανακατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη μπριζόλα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιτευχθεί μια σωστά μαγειρεμένη μπριζόλα, όταν όλα λέγονται και γίνονται, έτσι παρά τον πειρασμό, μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
- Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε τη μπριζόλα στο σιτάρι και να χρησιμοποιήσετε ζεστό, ζεστό ή θερμοκρασία δωματίου. Η μπριζόλα φούστας είναι ιδιαίτερα γευστική, οπότε τυχόν κρύα απομεινάρια είναι περισσότερο από συνήθως εύγευστα.
Η τέλεια ψητή μπριζόλα είναι απολύτως νόστιμη με αλάτι και πιπέρι. Για λίγο περισσότερο pizazz, προσπαθήστε να βάζετε μια φέτα ή κούπα από Compound Butter πάνω από κάθε μερίδα. Φυσικά, οι ζεστές σάλτσες, οι σάλτσες και η γκουακαμόλη είναι όλες οι μεγάλες επιλογές αν χρησιμοποιείτε τη μπριζόλα για να εξυπηρετήσετε σε fajitas.
Μπορεί επίσης να θέλετε να ελέγξετε έξω Πώς να ψήνουν την τέλεια μπριζόλα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 188 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 65 mg |
| Νάτριο | 57 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |