Φακές συνταγής φαγητού και φρέσκιας σαλάτας με τυρί φέτα κατσικίσιας, ντομάτες και μπιζέλια ζάχαρης. Ένα υγιεινό εστιατόριο με φρέσκα λαχανικά. Συνδυάζοντας τη φακή και το φαγώσιμο, έχουμε πολύ νόημα: οι φακές παρέχουν άφθονη πρωτεΐνη, ιδανική για χορτοφάγους, ενώ το freekeh προσθέτει μια τεράστια ώθηση από φυτικές ίνες, τις οποίες όλοι χρειαζόμαστε! Η προσθήκη φέτας, μαύρων ελιών και μερικών τεμαχισμένων ντοματών σε βινεγκρέτ ερυθρού κρασιού καθιστά αυτή την φακή και τη σαλάτα ελεύθερης σίτισης αόριστα θυμίζει μεσογειακή κουζίνα ή ελληνική σαλάτα.
Νέα για το μαγείρεμα με το freekeh, ή κάπως κάπως σκοντάψατε εδώ και δεν ξέρω τι είναι πραγματικά το freekeh; Το Freekeh είναι ένας αρχαίος σπόρος που έχει γίνει και πάλι δημοφιλής ανάμεσα στους μαγειρεμένους συνειδητές μάγειρες. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για freekeh , συμπεριλαμβανομένου ενός ορισμού, πληροφορίες διατροφής και πώς να το μαγειρέψετε.
Συνταγή και φωτογραφία από την Freekeh Foods
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι
- freekeh
- 1 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 λίτρων ζάχαρη snap μπιζέλια (φρέσκα, κομμένα στο μισό)
- 12 κιλά ντομάτες σταφυλιών (1 συσκευασία, τεμαχισμένη σε μισό)
- 4 ουγκιά μη λιπαρά φέτα (ή κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο)
- 1 κουταλιά φακές (ξεπλυμένο και στραγγισμένο ή 2 φλιτζάνια πλήρως μαγειρεμένες φακές)
- 1/4 φλιτζάνι βινεγκρέτ κόκκινο κρασί (ή ένα ιταλικό ντύσιμο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- Μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση (φρέσκο ραγισμένο)
- Προαιρετικά (ανάλογα με τη γεύση):
- φρέσκος βασιλικός
- ελιές καλαμών
- ψιλοκομμένες ντομάτες κειμηλίων
Πως να το φτιαξεις
Ρίχνουμε το νερό και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και φέρουμε για 1 λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά έως ότου το ελάττωμα είναι τρυφερό. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε στο ψυγείο.Όταν το freekeh είναι δροσερό, ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ με όλα τα συστατικά εκτός από το τυρί. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην γίνει κακή. Προσθέστε την αφθονία φρέσκιας ραγισμένης πιπεριάς. Ανακατέψτε το τυρί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 354 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 348 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |