Οι φακές είναι μικρά, στρογγυλά όσπρια που έρχονται σε πολλά χρώματα και μεγέθη. Επειδή είναι φθηνές, εξαιρετικά θρεπτικές και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψύξη, οι φακές είναι βασικές σε πολλές κουζίνες σε ολόκληρο τον κόσμο. Και, ως πρόσθετο πλεονέκτημα, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε φακές τα καθιστά εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος.
Μόλις είστε άνετο το μαγείρεμα τους, φακές είναι πιθανό να είναι ένα από τα αγαπημένα στα μενού σας στο σπίτι.
Συμβουλές για το πώς να μαγειρεύουν τα φακή
Παρακάτω θα βρείτε συμβουλές για την εργασία με φακές στην κουζίνα. Δώστε τους μια δοκιμή και να απολαύσετε!
Οι φακές δεν χρειάζονται προ-διαβροχή και μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από άλλα αποξηραμένα όσπρια. Απλά επιλέξτε για να αφαιρέσετε τα συντρίμμια ή τις συρρικνωμένες φακές, στη συνέχεια ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τις. Καλύψτε τις φακές με νερό ή ζωμό και βράστε για 2 έως 3 λεπτά (για να βοηθήσετε στην πέψη). (Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα υψηλής πίεσης για να μαγειρεύετε φακές, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι για να αποφύγετε τη φραγή της βαλβίδας ασφαλείας.) Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Ανάλογα με την ποικιλία και την ηλικία, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκεί από 10 λεπτά έως 1 ώρα.
Παράγοντες που επηρεάζουν το χρόνο μαγειρέματος
Οι παλαιότερες φακές χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, επειδή έχουν χάσει περισσότερη υγρασία. Μην αναμιγνύετε πρόσφατα αγορασμένες φακές με παλιές, επειδή θα μαγειρεύουν άνισα. Οξικά συστατικά, όπως κρασί ή ντομάτες, μπορούν επίσης να επιμηκύνουν το χρόνο μαγειρέματος. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά αφού οι φακές έχουν γίνει τρυφερές.
Αλάτι και καρυκεύματα
Η προσθήκη αλατιού στο νερό μαγειρέματος θα σκληρύνει τα φασόλια, οπότε το κάνετε μόνο αφού μαγειρευτούν πλήρως οι φακές. Για την καλύτερη γεύση, ελευθερώστε τις φακές σας με τα προτιμώμενα μπαχαρικά σας.