Αυτή η αυθεντική σαλάτα φαγητού Vegan, εμπνευσμένη από τον Pad Thai, είναι αρκετά εγκάρδια ώστε να χρησιμεύσει ως είσοδος και ένα από τα αγαπημένα μας. Η γεύση σε αυτή τη συνταγή προέρχεται πραγματικά από τα φρέσκα, ποιοτικά συστατικά, ειδικά από το φρέσκο κομμένο κολαντί, έτσι κι αν κάνετε, μην υποκαταστήσετε το νωπό φρέσκο κόλιαντρο για ξηρό. Απλά δεν θα είναι το ίδιο αν το κάνετε!
Φρυγανισμένα και θρυμματισμένα ή ψιλοκομμένα φιστίκια είναι παραδοσιακά στα πιάτα πατατάκια Thai Pad, έτσι αυτή είναι μια επιλογή αν δεν τρώτε ωμά vegan. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι αυτή η συνταγή σαλάτας δεν περιέχει κανένα μαρούλι - δεν το χρειάζεται. Αυτό είναι πραγματικά ένα από τα μυστικά μου για τη δημιουργία της τέλεια σαλάτας : το μαρούλι δεν πρέπει να είναι το κέντρο της σαλάτας γιατί θα έπρεπε να υπάρχουν τόσα πολλά συναρπαστικά πράγματα που συμβαίνουν, στην περίπτωση αυτή, σπιρουνισμένα ή αποφλοιωμένα και μαλακά κολοκυθάκια, πράσινα κρεμμύδια, φρέσκα χυμό ασβέστου, φρέσκο ψιλοκομμένο κολοράντο και θαλασσινό αλάτι. Ποιος χρειάζεται το μαρούλι, με όλη αυτή την καλοσύνη;
Δοκιμάστε αυτή την ωμή συνταγή τροφής για μια νόστιμη και θρεπτική ωμό φρυγανιστική σαλάτα Vegan.
Τι χρειάζεστε
- 2 κολοκυθάκια
- 2 μεγάλες χούφτες βλαστών φασολιών (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη, κομμένη σε λωρίδες)
- 4 πράσινα κρεμμύδια (σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κοραλλιογενές (ψιλοκομμένο)
- 1 ασβέστη
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (
- ακατέργαστο, ψυχρής πίεσης )
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- 3/4 φλιτζάνια καρύδια (ακατέργαστα, ψιλοκομμένα ή θρυμματισμένα, χρησιμοποιήστε αμύγδαλα, φιστίκια ή κάσιους)
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια σας. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αποφλοιώστε ολόκληρο το κολοκυθάκι σε λεπτές λωρίδες. Εάν έχετε ένα σπειροποιητή ή ένα μεγάλο τρίφτη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτές για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα.
- Συνδυάστε τις λωρίδες κολοκυθάκια, τα βλαστάρια φασολιών, τις λωρίδες πιπεριάς, τα πράσινα κρεμμύδια και το κοράνι σε ένα μεγάλο μπολ. Ψεκάστε με φρέσκο χυμό ασβέστου και το ακατέργαστο ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης (ή άλλο ψυχρό έλαιο ουδέτερης γεύσης που έχετε στο χέρι). Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και ρίχνουμε απαλά τα πάντα μαζί για να τα συνδυάσουμε καλά.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα γεύση. Μπορείτε να προτιμήσετε λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη, ελαιόλαδο ή αλάτι.
- Κορυφή με ψιλοκομμένα ή θρυμματισμένα καρύδια και απολαύστε την ωραία σαλάτα Vegan Pad Thai!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 519 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 366 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |