Ποτέ δεν έκανε σπιτικά μαύρα φασόλια από το μηδέν πριν; Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε άφθονο γεύση σε σπιτικά μαύρα φασόλια.
Σερβίρετε με καστανό ρύζι ή ίσως συνδυάζεται με ισπανικό ρύζι ή μεξικάνικο ρύζι , χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε μπουρίτσα ή να χρησιμεύσετε ως πλευρά για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Για κάτι λίγο πιο υψηλή πρωτεΐνη, συνδυάστε τα σπιτικά μαύρα φασόλια με quinoa ή kaniwa , αντί για ρύζι.
Τον τελευταίο καιρό έχω φάει πολλά σπιτικά μαύρα φασόλια με σάλτσα, μαζί με ένα μικρό tofu και σάλτσα για μια μεγάλη «πρωτεΐνη huevos rancheros» που ενισχύει την πρωτεΐνη στο πρωινό. Και ποιος δεν αγαπά μια δικαιολογία για να έχει σάλτσα για πρωινό; Και ένα πρωινό υψηλής πρωτεΐνης είναι πάντα μια καλή ιδέα!
Αυτή η συνταγή είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan . Εάν θέλετε να είναι χωρίς γλουτένη, αφήστε έξω τον προαιρετικό κύβο βουτύρου και ελέγξτε το ζωμό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει προσθήκη ή κρυφή γλουτένη. Και, μαγειρεμένα μαύρα φασόλια κρατούν αρκετά καλά, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος που δεν μπορείτε να κάνετε επιπλέον και να τους κρατήσει στην κατάψυξη σε έτοιμα για να πάει μερίδες.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 λιβρών αποξηραμένα μαύρα φασόλια
- 6 φλιτζάνια ζωμό νερού ή λαχανικών (διαιρούμενο)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κύβος χυμού χορτοφάγου (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι ζεστό σάλτσα (ή γεύση, προαιρετικά)
- 1/2 αλάτι
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο ή κόκκινο κρασί
Πως να το φτιαξεις
Πρώτα, ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα ξηρά μαύρα φασόλια, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες.
Προσθέστε τα φασόλια και 2 φλιτζάνια νερό ή σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράστε. Καλύψτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να παραμείνει για 1 ώρα. Αποστραγγίστε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φυτικό λάδι έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 4-6 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια, το υπόλοιπο ζωμό από νερό ή λαχανικό, φύλλα δάφνης, προαιρετικό κύβο βουτύρου, ρίγανη, ζεστή σάλτσα, αλάτι, ζάχαρη και βαλσαμικό ξύδι.
Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-45 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια. Δώστε τα φασόλια σας περιστασιακά ανακατεύοντας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Λάβετε υπόψη ότι μόλις σβήσετε τη θερμότητα και αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τα φασόλια θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν λίγο καθώς κρυώνουν, οπότε μην μπείτε στον πειρασμό να μαγειρεύετε τα φασόλια σας, εκτός αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για κάτι που θέλετε να είναι πολύ μαλακό, όπως η παρασκευή σπιτικών φασολιών.
Φροντίστε να αφαιρέσετε και να απορρίψετε τα φύλλα δάφνης πριν τα σερβίρετε.
Απολαύστε εύκολα τα σπιτικά μαύρα φασόλια από την αρχή! Αυτό δεν ήταν πολύ σκληρό, τώρα ήταν;
Όπως αυτά τα φασόλια; Εδώ είναι περισσότεροι τρόποι για την προετοιμασία των φασολιών στο σπίτι:
- Εύκολο σπιτικό ρύζι και φασόλια
- Δημιουργικές και εύκολες χορτοφαγικές σούπες φασολιών
- Σπιτικά χορτοφαγικά ψητά φασόλια
- 9 συνταγές σαλάτας φασολιών για το καλοκαίρι
- Δείτε επίσης: Περισσότερα σπιτικά vegan γεύματα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 231 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 858 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |