Κοτομάτες μοσχαριού γεμίζουν με γέμιση ψωμιού και σερβίρονται με σάλτσα μανιταριών. Το μοσχάρι είναι ένα τρυφερό κρέας, έτσι οι ρόλοι αυτοί είναι ελαφρώς καφέ για να κρατήσουν ζωντανή αυτή την τρυφερότητα. Κάνουν εξαιρετικά ορεκτικά ή μια φανταστική πλευρά στην κύρια πίστα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ψωμί (μαλακοί κύβοι)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (διαιρούμενο)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 32 μοσχαρίσια μοσχαρίσια (8 κότες χωρίς κόκαλα, 4 έως 5 ουγκιές το καθένα)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό)
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 μανιτάρια (4 ουγκιά, κομμένα σε φέτες και στραγγισμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Σολερί και το κρεμμύδι σε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο μέχρι το κρεμμύδι είναι τρυφερό.
- Ανακατέψτε σε κύβους ψωμιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φασκόμηλο, πιπέρι, μαϊντανό και γάλα. ρίξτε ελαφρά.
- Διαχωρίστε το σάλτσα ομοιόμορφα μεταξύ κοτολέτας, τοποθετώντας κάποιο επίδεσμο στο κέντρο κάθε κοπριάς.
- Ρίξτε το κρέας γύρω από το ντύσιμο και στερεώστε με ξύλινες βούρτσες.
- Roll μοσχαρίσια κυλίνδρους στο αλεύρι για να παλτό, εξοικονομώντας απομεινάρια αλεύρι. Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, καφετί μοσχαρίσια κυλίνδρους στο υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο.
- Προσθέστε νερό και κρασί. καλύψτε καλά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε τους κυλίνδρους μοσχαρίσιου κρέατος για να σερβίρετε το πιατέλα και κρατήστε το ζεστό.
- Συνδυάστε μαζί το αλεύρι και την ξινή κρέμα. ανακατεύετε σε στάλα.
- Προσθέστε μανιτάρια και υπόλοιπα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 483 |
Σύνολο λιπών | 30 g |
Κορεσμένο λίπος | 14 g |
Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
Χοληστερίνη | 171 mg |
Νάτριο | 579 mg |
Υδατάνθρακες | 14 g |
Φυτικές ίνες | 2 g |
Πρωτεΐνη | 37 g |