Αυτή η εύκολη συνταγή Romanoff φραουλών είναι ένα κλασικό ρωσοαμερικανικό επιδόρπιο που εξυπηρετείται από τον Michael Romanoff, ένα αυτοανακηρυγμένο μέλος των ρωσικών δικαιωμάτων, στο ομώνυμο εστιατόριο του (που έκλεισε τώρα) στο Beverly Hills.
Προσέξτε όταν αναδιπλώνετε τα μαριναρισμένα φρούτα στο μείγμα παγωτού και μπιφτέκι για να μη χυθούν οι χυμοί φρούτων και να μετατρέψετε την κρέμα σε χρώμα παστέλ ροζ.
Αυτό είναι ένα εύκολο επιδόρπιο για να μαστίγετε την τελευταία στιγμή που είναι κατάλληλο για το πιο κομψό πάρτι. Ακριβώς μην το σερβίρετε στα παιδιά, εκτός αν η δική τους είναι μια έκδοση χωρίς αλκοόλ.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι λικέρ φράουλας
- 1/4 φλιτζάνι πορτοκαλί αρωματισμένο σαν λικέρ
- Γκραν μαρνιε
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- Χυμός 1 λεμονιού
- 2 κουταλιές σκούρο σκούρο ζάχαρη (προαιρετικά εάν ο καρπός είναι γλυκός)
- 2 τεμάχια φρέσκα, άριστα ώριμα μικρά έως μεσαία φράουλες, ξεπλυμένα
- 3 pints γαλλικό παγωτό βανίλιας
- 1 κούπα βαριά κτυπώντας κρέμα, κτυπημένη
- Κούπες μέντα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε λικέρ φράουλας και πορτοκαλιού, κονιάκ και χυμό λεμονιού και μέχρι 2 κουταλιές σκούρο καφέ ζάχαρη εάν τα μούρα δεν είναι γλυκά.
- Κρατήστε 8 ολόκληρες φράουλες για γαρνίρισμα. Γυρίστε τις υπόλοιπες φράουλες και τις κόψτε στα μισά. Μαρινάρετε τα μισά στο μείγμα λικέρ σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, μαλακώνετε 2 πίντες από το παγωτό βανίλιας και στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά στην κτυπημένη κρέμα. Προφυλάξτε προσεκτικά τις μαριναρισμένες φράουλες, αφήνοντας πίσω το υγρό. (Εάν θέλετε, μπορείτε να ψεκάσετε αυτό πάνω από το τελειωμένο επιδόρπιο ή να το πιείτε!)
- Τοποθετήστε μια μικρή σέσουλα από τις υπόλοιπες 1 πίντα παγωτού βανίλιας στο κάτω μέρος των 8 μεγάλων ποτηριών. Γεμίστε τα γυαλιά με το παγωτό φραουλών και το μείγμα κρέμας κρέμας.
- Γαρνίρετε με μία από τις αποκλειστικές φράουλες. Πασπαλίστε με ζάχαρη καφέ ή ζάχαρη ζαχαροπλαστών, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές φράουλας Romanoff
Ενώ πιστεύεται ότι το επιδόρπιο δημιουργήθηκε στην Καλιφόρνια, υπάρχουν γαλλικές και ρωσικές εκδόσεις. Στην πραγματικότητα, η Escoffier πιστώνεται με τη δημιουργία της όταν ήταν ο σεφ στο Carlton Hotel στο Λονδίνο.
- Στη Γαλλία, γίνεται με Curacao, σαντιγύ, χυμό πορτοκαλιού, βανίλια και εξαιρετικά ζάχαρη αλλά χωρίς παγωτό.
- Στη Ρωσία, οι φράουλες Romanoff παρασκευάζονται με Cointreau ή χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη, σαντιγύ, βανίλια και ξινή κρέμα και, πάλι, χωρίς παγωτό.
- Φαίνεται ότι η χρήση παγωτού βανίλιας είναι μια σαφώς αμερικανική εφεύρεση.
Ένα κομμάτι για τον μυστηριώδη "πρίγκηπα" Romanoff
Το πραγματικό όνομα του Romanoff ήταν ο Harry F. Gerguson, γεννημένος ο Hershel Geguzin στη Λιθουανία. Ήταν ένας ερασιτέχνης με ένα περίεργο παρελθόν που χτύπησε τις κάλτσες των πελατών του με αυτό το επιδόρπιο, ειδικά όταν φρέσκες φράουλες της Καλιφόρνιας ήταν σε εποχή.
Για να μην σκεφτεί κανείς για τον Michael Romanoff, το εστιατόριο του εφάρμοσε τα ζυμαρικά Romanoff, ένα κρεμώδες πιάτο με ζυμαρικά αυγών που περισσεύουν σε μια κρεμώδη σάλτσα τυριού παρμεζάνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 233 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 34 mg |
| Νάτριο | 193 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |