Κάνετε σπιτικό αρωματισμένο γιαούρτι με πολλές γεύσεις. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε το δικό σας γευστικό γιαούρτι , αλλά αυτό το κάνει νόστιμο κατεψυγμένο γιαούρτι χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά που έχετε στο χέρι στο σπίτι. Μπορείτε να το κάνετε με μια μηχανή γιαουρτιού, ή χωρίς.
Εδώ είναι ένα άλλο perk να κάνει το δικό σας γεύση γιαούρτι: Μπορείτε να το κάνετε πιο υγιεινό από τις προ-γίνονται ποικιλίες που αγοράζετε στο κατάστημα. Ίσως δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακή ζάχαρη? μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα πιο υγιεινό γλυκαντικό. Και με τους τόνους των συνδυασμών γεύσης, μπορεί να είστε σε θέση να βρείτε μερικά πολύ ωραία παρασκευάσματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό πλήρες γάλα
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι γλυκαντικό (Επιλογές περιλαμβάνουν ζάχαρη, μέλι,
- σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι σοκολάτας, βύνη, μελάσα, στέβια ή τεχνητό γλυκαντικό.)
- Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι στιγμιαίο μη λιπαρό ξηρό γάλα (χρησιμοποιήστε για να κάνετε το κρεμώμενο γιαούρτι και να αυξήσετε το περιεχόμενο πρωτεΐνης)
- 1 στρογγυλό κουτάλι σούπας για απλό γιαούρτι (ή συνιστώμενη ποσότητα κονιοποιημένης καλλιέργειας)
- Προαιρετικά: αρώματα ή καρπούς της επιλογής σας
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε 1 τετράμηνο γάλα και ανακατεύετε σε 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, μέλι , σιρόπι, βύνη, μελάσα , τεχνητό γλυκαντικό ή άλλο γλυκαντικό.
- Εάν επιθυμείτε άλλες γεύσεις μετά τη διάλυση της ζάχαρης ή του μελιού, μπορείτε να ανακατέψετε 1 κουταλιά της σούπας από ένα εκχύλισμα όπως το λεμόνι, το αμύγδαλο ή το μέντα. Θέλετε μια πιο τολμηρή γεύση; Προσθέστε στιγμιαία. Μπορείτε επίσης να σπάσετε το ντουλάπι μπαχαρικών σας για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο κατεψυγμένο γιαούρτι. Δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά, όπως κανέλα , μοσχοκάρυδο , ματσάκια , τζίντζερ ή το δικό σας ιδιαίτερο συνδυασμό.
- Προσθέστε το στιγμιαίο μη λιπαρό ξηρό γάλα, ψύξτε το μείγμα σε 110 F και ανακατέψτε την καλλιέργεια ή το γιαούρτι. Χύστε το μίγμα σε θερμά δοχεία, καλύψτε και επωάστε.
- Για μαρμελάδα, κονσέρβες ή γεύσεις, βάζετε 1 κουταλιά της γεύσης στο κάτω μέρος των δοχείων ενός φλιτζανιού και ρίχνετε το ζεστό μείγμα γιαουρτιού γάλακτος πάνω από αυτό. Καλύψτε και επωάστε ως συνήθως.
- Για να προσθέσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα φρούτα, τα προσθέστε αφού το γιαούρτι έχει επωαστεί. Αυτό πρέπει να έρθει τελευταία επειδή η περιεκτικότητα σε οξύ ορισμένων φρούτων μπορεί να μειώσει το μείγμα γάλακτος-γιαούρτης και να εμποδίσει τη σωστή ζύμωση.
- Επωάστε για πέντε έως 10 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και ψήστε το γιαούρτι σε ένα δοχείο.
Κάθε φορά που αρωματίζετε το γιαούρτι, θυμηθείτε πάντα να αφήσετε 1 φλιτζάνι καθαρό, έτσι ώστε να έχετε ένα νέο μείγμα εκκίνησης για την επόμενη παρτίδα.
Επώαση γιαουρτιού χωρίς μηχανή
Για να αναπαραχθούν τα βακτηρίδια, επωάστε το γιαούρτι σε θερμοκρασία μεταξύ 100 F και 115 F.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι επώασης γιαουρτιού. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα συμβατικό φούρνο, κατσαρόλα, εστία θέρμανσης, φούρνο μικροκυμάτων, ψυγείο γεμάτο με βραστό νερό ή ακόμα και αφυγραντήρα.
Δείτε επίσης: και να κάνετε το γιαούρτι χωρίς παρασκευαστή γιαουρτιού .
Συνταγή Πηγή: κατά Martha Storey και φίλους (Storey Books)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 927 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 110 mg |
| Νάτριο | 523 mg |
| Υδατάνθρακες | 119 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |