Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα σκόρδου σε αυτές τις κεφτεδάκια, αλλά τότε ίσως χρειαστεί να τους καλέσετε κάτι άλλο. Δεν είναι ένα υπερβολικό ποσό, αρκετά για να τους κερδίσει το όνομά τους.
Για να φτιάξετε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού, πάρτε λίγο ελαφρώς ξερά ψωμί, κόψτε τα κρούστα (ή αφήστε τα για ακόμη περισσότερη υφή) και τα βάλτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένος με τη μεταλλική λεπίδα. Επίσης, όταν προσθέτετε για πρώτη φορά το γάλα, αυτό μοιάζει με πολύ υγρό και ίσως μοιάζει ακόμη και με πολλά ψίχουλα ψωμιού, αλλά το γάλα κάνει τα ψίχουλα ψωμιού να επεκταθούν και ο συνδυασμός των δύο φωτίζει πραγματικά αυτά τα κεφτεδάκια, αλλά δεν έχει ως αποτέλεσμα να αισθάνονται φασαρία.
Ο μικρότερος μου γιος Τσάρλι εξέφρασε τα εξής: "Μία από τις καλύτερες κεφτέδες μου ποτέ". Σίγουρα, ήταν αρκετά πεινασμένος, αλλά θα πάρω αυτό το κομπλιμέντο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος (85 ή 90% άπαχο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι φρέσκια ψίχα ψωμιού
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας, συν περισσότερο για να σερβίρετε
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κιλό ζυμαρικά, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, ζεστό
- 3 κούπες σάλτσα σπαγγέτι, σπιτικό ή εμφιαλωμένο, ζεστό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε ελαφρά το φύλλο με ψεκασμό.
- Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το βόειο κρέας, το σκόρδο, την ρίγανη, το μαϊντανό, τα ψίχουλα ψωμιού, το παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας (καθαρίστε!) Για να συνδυάσετε το μίγμα. Ρίξτε το γάλα και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα συνδυάσετε. Αφήστε το μίγμα να καθίσει για 5 λεπτά, έτσι ώστε τα ψίχουλα ψωμιού να απορροφήσουν πλήρως το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας.
- Σχηματίστε το μείγμα σε κεφτεδάκια 1½ ιντσών και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα κεφτεδάκια για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν καλά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, αρκετά μεγάλη για να προσθέσετε τα κεφτεδάκια μόλις μαγειρευτούν. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια στη σάλτσα, ανακατεύουμε για να τα πατάμε καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε τις κεφτεδάκια και τη σάλτσα πάνω από τα ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο που σερβίρει. Σερβίρετε ζεστό, με το πρόσθετο παρμεζάνα να περνάει στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 727 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 85 mg |
| Νάτριο | 434 mg |
| Υδατάνθρακες | 97 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |