Ο φρέσκος βασιλικός και λίγο λίγο σκόρδο στροβιλίζονται σε ένα απλό φρέσκο βασιλικό βινεγκρέτ σε αυτή την εύκολη συνταγή. Είναι τέλεια για τις ντομάτες, τα πράσινα σαλάτα ή τα ψητά κρέατα και είναι ένας τρόπος για να μην χρησιμοποιήσετε μια πρόσθετη μεταφορά βασιλικού από την αγορά αγροτών ή από έναν παραγωγικό κήπο.
Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο για οτιδήποτε έρχεται από τη σχάρα ή έξω από τον κήπο-σε μια ξυρισμένη σαλάτα κολοκύνθη ή drizzled πάνω από τη σχάρα κολοκυθάκια ? ρίχνονται σε σαλάτα ντομάτας αγγούρι αγγουριού ή εξαπλώνονται στο κρέας ενός απλού μπιφτέκι ? βάλτε σε μια σαλάτα Caprese για μια περιστροφή ή σερβίρεται με ψητό σολομό . Οι δυνατότητες είναι τόσο ατελείωτες όσο μια τέλεια καλοκαιρινή μέρα.
Δείτε παρακάτω (παρελθόν τη συνταγή) για συμβουλές για την προετοιμασία του βασιλικού για να μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το ντύσιμο πράσινο ακόμα κι αν θέλετε να το κάνετε μπροστά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- φύλλα βασιλικού (περίπου 1 μεγάλο μάτσο)
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί (ή ξίδι σαμπάνιας)
- 1/2 φλιτζάνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- πατήστε το θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
- πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα φύλλα του βασιλικού και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο.
- Βάλτε το σκόρδο και το ξίδι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Στρώνουμε μέχρι να καθαριστεί προσεκτικά το σκόρδο στο ξίδι.
- Τρυπήστε τα φύλλα του βασιλικού σε κομμάτια καθώς τα προσθέτετε στο μπλέντερ. Περιστρέψτε τα για να τα ξερατήσετε στο ξύδι.
- Με την περιστρεφόμενη λεπίδα, σιγοβράζετε σιγά σιγά στο ελαιόλαδο μέχρι να έχετε ένα λείο (και συγκλονιστικά φωτεινό πράσινο) επίδεσμο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. (Επαγγελματική συμβουλή: όταν δοκιμάζετε ένα ντύσιμο ή μια σάλτσα, το βάζετε σε ένα μικρό κομμάτι από το πράγμα που θα το βάλετε, όπως ένα φύλλο μαρουλιού, για να το δοκιμάσετε για να πάρετε μια καλύτερη αίσθηση του πώς θα δοκιμάσει όταν σερβίρεται. ),
Χρησιμοποιήστε σχετικά άμεσα. Το πράσινο του βασιλικού θα αρχίσει να εξασθενίζει σε οποιοδήποτε μέρος του σάλτσα που βλέπει αέρα. Περιορίστε αυτό καλύπτοντας την επιφάνεια του επιδέσμου με πλαστικό περιτύλιγμα τοποθετημένο απευθείας στην επιφάνεια (χαρτί περγαμηνής στην επιφάνεια, με πλαστικό περιτύλιγμα στο εξωτερικό).
Εάν θέλετε να το προχωρήσετε χωρίς να ανησυχείτε για το ξεθώριασμα του βασιλικού, απλά επαλείψτε πρώτα τον βασιλικό :
- Φέρε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει.
- Ενώ έρχεται σε βρασμό, ετοιμάστε ένα μπολ παγωμένο νερό.
- Προσθέστε άφθονο αλάτι στο δοχείο και βουτιά τα φύλλα βασιλικού στο νερό για περίπου 15 δευτερόλεπτα.
- Αποστραγγίστε το βασιλικό και μεταφέρετε γρήγορα στο παγωμένο νερό.
- Αφήστε το να κρυώσει τελείως, βγάλτε το από το παγωμένο νερό και σφίξτε το νερό. Πολύ περίεργα, αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει τον βασιλικό να μείνει πολύ πιο πράσινος από ότι διαφορετικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 203 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 28 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |