Αυτό το απλό στιφάδο κουνέλι μαγειρεύεται για να απολαύσει την τελειότητα στην αλμυρή κουζίνα. Το στιφάδο παρασκευάζεται με διάφορα λαχανικά και καρυκεύματα και τελειώνει με μια πλούσια σάλτσα ξινή κρέμας. Εάν έχετε φρέσκα βότανα, προσθέστε μερικά κλαδάκια στο στιφάδο. Το δεντρολίβανο και το θυμάρι είναι εξαιρετικές επιλογές, καθώς πηγαίνουν καλά με το κουνέλι. Το φασκόμηλο, το μαϊντανό και το εστραγκόν είναι μερικά συμπληρωματικά βότανα. Εάν έχετε μόνο αποξηραμένα βότανα, προσθέστε μερικές ράβδους στο στιφάδο.
Μπορεί να βρείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα κουνέλια στην αγορά. Εάν τα κουνέλια καταψυχθούν, τα ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το κρέας κουνελιού δεν πρέπει ποτέ να τοποθετηθεί στην κατεστραμένη βραστή κουζίνα.
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το στιφάδο με διαφορετικά λαχανικά, αν θέλετε. Προσθέστε με παστάρι ή πατάτες στο στιφάδο για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα. Το γεύμα rutabagas θα ήταν επίσης μια ωραία προσθήκη. Αντικαταστήστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι κρεμμύδι μαρούλι για το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. προσθέτουν γεύση κρεμμυδιού και κάνουν μια ελκυστική παρουσίαση.
Αυτό το στιφάδο μπορεί να γίνει με ολόκληρο κομμένο κοτόπουλο ή φασιανό επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουνέλια καθαρισμένα και κομμένα (βλ
- Πώς να κόψετε ένα κουνέλι )
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 μικρά καρότα, κομμένα σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Προαιρετικά: 1 (6-ουγκιά) μπορεί να τεμαχιστεί μανιτάρια, στραγγισμένο
- Προαιρετικά: 2 κλαδάκια από δενδρολίβανο (ή θυμάρι)
- 1 (10 3/4-ουγκιά) μπορεί κρέμα από τη σούπα μανιταριών (αδιάλυτη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Προαιρετικά: Απόθεμα κοτόπουλου (εάν τα υγρά είναι πάρα πολύ παχύ)
Πως να το φτιαξεις
- Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τακτοποιούμε στη βραστήρα. Στρώστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στην κορυφή του κρέατος μαζί με τα μανιτάρια, αν χρησιμοποιείτε.
- Εάν θέλετε, προσθέστε μερικά κλαδάκια από δενδρολίβανο ή θυμάρι. Ή προσθέστε μερικές ράβδους αποξηραμένου θυμαριού ή δεντρολίβανου.
- Συνδυάστε τη συμπυκνωμένη σούπα με τη σάλτσα Worcestershire. κουτάλι πάνω από το κρέας.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 6 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο. Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κουνέλι είναι 160 F.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε απαλά για να το αναμειγνύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 με 30 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι ζεστό. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχύ, λεπτές με μια μικρή ποσότητα κοτόπουλου.
- Σερβίρετε το στιφάδο με φρυγανισμένο ψωμί ή μπισκότα και μια πεταμένη σαλάτα .
Συμβουλές
- Ενώ το browning του κουνελιού δεν είναι απαραίτητο, η καραμελοποίηση θα προσθέσει στη γεύση του πιάτου. Για να μαζέψετε τα κομμάτια του κουνελιού, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. προσθέστε τα κομμάτια κουνελιού (σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο) και καφέ για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα κομμάτια κουνουπιού που έχουν ροδοειδές στην βραδεία κουζίνα και συνεχίστε με τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 414 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 120 mg |
| Νάτριο | 448 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |