Το Herbes de provence είναι ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων όπως ο βασιλικός, η μαντζουράνα και το εστραγκόν, αλλά είναι η αποξηραμένη λεβάντα που δίνει αυτό το μείγμα καλοκαιρινών βοτάνων την απροσδόκητη μαγεία της.
Υπάρχουν διάφοροι συνδυασμοί βοτάνων (υπάρχει επίσης ένα μπαχαρικό στο μείγμα) που μπορεί να αποτελέσει herbes de provence, και έτσι το ερώτημα είναι ποια είναι απολύτως απαραίτητα;
Έχω ένα βάζο από το στο ντουλάπι και διαθέτει βασιλικό, μάραθο, μαντζουράνα, μαϊντανό, δεντρολίβανο, λεβάντα, εστραγκόν και θυμάρι.
Άλλες συνταγές περιλαμβάνουν (ή παραλείπουν) ποικιλόμορφα αλμυρά, κεράτινα, φασκόμηλο, ρίγανη και μέντα.
Όλα αυτά είναι πολύ ωραία, και προσωπικά νομίζω ότι το νομισματοκοπείο είναι πολύ σημαντικό. Και είναι και η λεβάντα. Στην πραγματικότητα, θα μπορούσατε να πάρετε σχεδόν οποιονδήποτε συνδυασμό αποξηραμένων βοτάνων, να ανακατεύετε σε μερικά αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας και να τα ονομάσετε herbes de provence.
Στην πραγματικότητα, αυτό είναι περισσότερο ή λιγότερο αυτό που έκαναν οι Προβηγκιανοί - χρησιμοποιούσαν όσα βότανα μπορούσαν να πάρουν τα χέρια τους το καλοκαίρι, τα οποία συνέβαιναν να είναι τα βότανα που μεγάλωναν στην Προβηγκία και το voila! Herbes de Provence!
Ρεαλιστικά, μπορεί να μην μπορείτε να συλλέξετε και τα 11 από τα παρακάτω συστατικά, αλλά αυτό είναι εντάξει. Απλά μην αφήνετε τα λουλούδια λεβάντας, τους σπόρους μάραθου ή το αλμυρό, βασιλικό ή θυμάρι. Ή το μέντα.
Στην πραγματικότητα, στο να το σκέφτεσαι, δεν είναι σαφές σε ποια κατάσταση θα έχεις πρόσβαση σε εννέα βότανα, ένα μπαχαρικό και λιωμένα λουλούδια, αλλά ΔΕΝ έχεις πρόσβαση σε ένα κατάστημα όπου μπορείς να αγοράσεις ένα βάζο από herbes de provence. Έτσι, αυτή η συνταγή είναι πιο ενημερωτική από οτιδήποτε άλλο, και το κύριο κομμάτι των πληροφοριών που ελπίζουμε να αφαιρέσετε είναι ότι εάν έχετε αποξηραμένο βασιλικό, αποξηραμένα μαντζουράνα και αποξηραμένα λεβάντα λουλούδια, μπορείτε να κάνετε herbes de provence. Δεν είστε, με άλλα λόγια, ακολουθώντας το DNA. Είσαι μόνο το μαγείρεμα.
Με αυτό είπε, μην αφήνετε έξω τη λεβάντα. Ή το μάραθο.
Ένα πράγμα που μου αρέσει να κάνω είναι να πάρω ένα χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου, παλτό σε ελαιόλαδο και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με Kosher Salt και h de P. Αφήστε να μαρινάρετε για μια ώρα ή έτσι, στη συνέχεια, ψησίματος. Αυτό είναι. Ή, το δέρμα-σε κοτόπουλο μητέρες σεζόν με τον ίδιο τρόπο, στη συνέχεια braise με λευκό κρασί, ντομάτες, και μισό ασκαλώνια.
Δείτε επίσης: Κουίζ: Είναι ένα βότανο ή ένα μπαχαρικό;
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας μαντζουράνα
- 3 κουταλιές της σούπας καλοκαίρι
- 2 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό
- 1 σπόρος μάραθο μάραθο
- 1 κουταλιά του γλυκού μέντα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά του γλυκού μέντα
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεβάντα
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.