Το μπάρμπεκιου στην καρδιά του Τέξας δεν προέρχεται από το Νότο, σε φυτείες, με χοιρινό κρέας. Ήταν η εφεύρεση των γερμανών και τσέχων μεταναστών που στράφηκαν σε μεγάλες περικοπές βοείου κρέατος όπως το στήθος και τον ώμο μαζί με την κατσίκα και το βόειο κρέας για κάπνισμα. Το καρύκευμα ήταν πάντοτε απλό και η σάλτσα, αν και κέρδισε δημοτικότητα, κάποτε ήταν απενεργοποιημένη. Αυτή η σάλτσα ή η βουτιά είναι κάτι πολύ διαφορετικό από τις γλυκές και παχιές σάλτσες του Ανατολικού Τέξας. Πιο μάλιστα με ένα λεπτό σάλτσα, χρησιμοποιείται για εμβάπτιση καπνιστών κρεάτων για να προσθέσει υγρασία και γεύση. Δοκιμάστε εάν θέλετε να ξαναζήσετε τις ημέρες των μπάρμπεκιου παλιού.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι κρέατος στάγδην (ή ζωμός βοοειδών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 κέτσαπ φλυτζανιών
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον (ή λιωμένο λαρδί)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ζεστή σάλτσα (όπως το Tabasco)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε όλα τα συστατικά (εκτός από το αλάτι και το πιπέρι) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε χαμηλή βράση, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί πλήρως. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Μειώστε κατά το ήμισυ (ή έτσι). Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε ζεστά στο πλάι με καπνιστό κρέας όπως το στήθος .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 28 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 218 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |