Πώς να μαγειρέψουν ζυμαρικά

Το μαγειρικό ζυμαρικό είναι μια μορφή τέχνης που μπορεί κανείς να μάθει. Απλά παίρνει λίγη πρακτική και γνώση. Συγκεντρώστε μια εύκολη σάλτσα και απλά πετάξτε με το al dente ζυμαρικά. Δείτε πώς.

Δυσκολία: Εύκολη

Χρόνος που απαιτείται: 20 λεπτά

Εδώ είναι πώς:

1. Γεμίστε ένα μεγάλο απόθεμα με νερό. Όσο περισσότερο νερό το καλύτερο - ζυμαρικά μόνο κολλάει όταν μαγειρεύεται σε πολύ λίγο νερό.
2. Βάλε αλάτι. Το αλάτι κάνει την γεύση του ζυμαρικού καλύτερα και δεν θα αυξήσει αισθητά το επίπεδο νατρίου των συνταγών σας. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά γαλόνι νερού. Σε αυτό το επίπεδο, 2 ουγκιές άψητων ζυμαρικών (1 φλιτζάνι μαγειρεμένα), το μέγεθος της υπηρεσίας FDA, απορροφά περίπου 20 mg νατρίου το οποίο είναι περίπου 1% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης νατρίου. Δεν είναι τίποτα. Μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε περισσότερα ζυμαρικά? Στην πραγματικότητα, οι Ιταλοί λένε ότι το νερό των ζυμαρικών θα πρέπει να δοκιμάζει τόσο αλμυρή όσο και η θάλασσα.

1. Φέρτε το νερό σε κυρτή βράση. Αυτό σημαίνει μια βράση που δεν μπορείτε να σταματήσετε ανακατεύοντας.
2. Μετρήστε τα ζυμαρικά που χρειάζεστε. Τα ζυμαρικά γενικά διπλασιάζονται σε μέγεθος όταν μαγειρεύονται, οπότε 1 φλιτζάνι άψητα = 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα. Ανατρέξτε στη συνταγή, εάν είναι απαραίτητο.
3. Προσθέστε αργά το ζυμαρικό στο βραστό νερό. Στην ιδανική περίπτωση, το νερό δεν πρέπει να σταματήσει να βράζει, αλλά αν συμβεί αυτό, είναι εντάξει.
4. Ανακατέψτε και ανακατέψτε λίγο περισσότερο! Τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μαζί αν δεν ανακατεύονται κατά τη διάρκεια των κρίσιμων πρώτων στιγμών μαγειρέματος. Μην προσθέτετε λάδι, επειδή αυτό θα κάνει το ζυμαρικό ολισθηρό και η σάλτσα δεν θα κολλήσει σε αυτό όταν τελειώσει.
5. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα όταν το νερό επανέλθει σε βρασμό. Τα περισσότερα ζυμαρικά μαγειρεύουν σε 8 με 12 λεπτά. Ελέγξτε τις οδηγίες συσκευασίας! Και ανακατεύουμε κάθε λίγα λεπτά.
6. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα έτσι ώστε το μίγμα ζυμαρικών / νερού να μην αφρίζει και πάνω από τις πλευρές του δοχείου. Χαμηλώστε το μικρότερο κομμάτι και όλα πρέπει να ελέγχονται. Ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο δοχείο. αυτό μειώνει την επιφανειακή τάση του νερού έτσι δεν θα βράσει πάνω.

1. Πραγματικά ο μόνος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν τα ζυμαρικά είναι καλά μαγειρεμένα είναι να τα δοκιμάσετε. Θα πρέπει να είναι "al dente" - σταθερή, αλλά τρυφερή, με ένα μικρό πυρήνα στη μέση. Δοκιμάστε το 2 λεπτά πριν από το βραδύτερο χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στο κουτί. Δεν μπορείτε να "ξεκολλήσετε" τα ζεστά ζυμαρικά.
2. Μπορείτε επίσης να κοπεί σε ένα κομμάτι ζυμαρικών που έχετε αλιεύσει από το δοχείο. Δεν πρέπει να υπάρχει κανένα στερεό λευκό στο κέντρο των ζυμαρικών - απλά μια σκίαση σε πιο αδιαφανές χρώμα κρέμας.

1. Τώρα στραγγίστε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο στον νεροχύτη της κουζίνας σας. Ανασηκώστε το σουρωτήρι και απομακρύνετε το πλεόνασμα νερού.
2. Μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά που σερβίρετε ένα ζεστό πιάτο . Αυτό αφαιρεί το άμυλο που βοηθά στη συγκράτηση της σάλτσας. Εάν κάνετε μια κρύα σαλάτα, ξεπλύνετε ώστε η σαλάτα να μην κολλάει. Από την άλλη πλευρά, ποτέ δεν ξεπλένω τα ζυμαρικά μου για τις κρύες σαλάτες κύριων πιάτων, απλώς και μόνο επειδή μου αρέσει το πώς το ζεστό ζυμαρικά απορροφά το ντύσιμο. Από σένα εξαρτάται!
3. Χρησιμοποιήστε τα ζυμαρικά στη συνταγή. Πετάξτε το σε σιγοβράζοντας σάλτσα, ανακατέψτε με κρύα σάλτσα, προσθέστε σε σαλάτες ή χρησιμοποιήστε φριτζάτα. Εάν κάποια ζυμαρικά απομείνει, αποθηκεύστε το χρησιμοποιώντας αυτήν την συμβουλή .

Συμβουλές:

1. Καλύπτοντας το δοχείο όταν βάζετε νερό σε βράση, χαμηλώνετε την πίεση του αέρα απευθείας πάνω από το νερό, καθιστώντας ευκολότερο να βράσει.
2. Ποτέ μην αναμειγνύετε τα είδη ζυμαρικών σε ένα δοχείο. Όλοι έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες συσκευασίας.
3. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα ζυμαρικά μπορούν να υπερπηδήσουν πολύ γρήγορα.
4. Εάν το ζυμαρικό πρόκειται να χρησιμοποιηθεί σε κατσαρόλα, το κόψτε ελαφρά. Θα τελειώσει το μαγείρεμα μέχρι την τελειότητα ενώ βρίσκεστε στο φούρνο ή στην κατσαρόλα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• stock pot
• νερό
• ζυμαρικά
• άλας
• κουτάλι μακράς διαρκείας
• χρονοδιακόπτη κουζίνας