Αυτή η μέθοδος υψηλής θέρμανσης για ένα ψητό βοδινό κρέας είναι χωρίς φασαρία και αποδίδει ένα απολύτως ψημένο βοδινό κρέας κάθε φορά. Το ψητό θα πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για τουλάχιστον 2 ώρες και θα πρέπει να βγει από το ψυγείο για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα πριν από το ψήσιμο, οπότε σχεδιάστε ανάλογα.
Δείτε επίσης
Βόειο κρέας με μπέβερμπον
Πιπεριά και χορτάρι με κέλυφος
Τι χρειάζεστε
- 1 κοκκινιστή άκρη χωρίς κόκαλα, περίπου 4 έως 5 λίβρες, θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ή σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το ψητό βόειο κρέας από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 45 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 500 F.
- Στερεώστε μια λεκάνη ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια σχάρα στο ταψί.
- Κόψτε τα πτερύγια στο λίπος του βοείου κρέατος σε σχήμα διαμαντιού.
- Συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι κοσέρ, το αλάτι σκόρδου και το πιπέρι. Τρίψτε το στρογγυλό άκρο ψητό με όλο το μείγμα καρυκευμάτων αλεύρι.
- Βάλτε το ψητό στη σχάρα στο προετοιμασμένο ταψί. Τοποθετήστε το ψητό στο φούρνο και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 475 F. Στεγνώστε το μοσχαρίσιο κρέας για 30 έως 35 λεπτά ή περίπου 7 λεπτά ανά λίβρα.
- Σβήστε τη θερμότητα και αφήστε το ψητό στο φούρνο για 2 1/2 ώρες. Μην ανοίγετε το φούρνο μέχρι να τελειώσει ο χρόνος και είστε έτοιμοι να χαράξετε το ψητό και να το σερβίρετε. Σκεπάστε το ψητό με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
- Το ψητό θα είναι μεσαίο σπάνιο.
Διάγραμμα θερμοκρασίας κρέατος
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 539 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 214 mg |
| Νάτριο | 609 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 78 g |