Αυτή η γαρίδα σχάρας στο κέλυφος είναι εξαιρετικά νόστιμο και τόσο εύκολο να το κάνετε. Jumbo ή μεγάλες έως μεσαίου μεγέθους γαρίδες ψήνονται στα κελύφη τους (αν προτιμάτε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κελύφη). Μαριναρισμένα σε μια πολύ γρήγορη και εύκολη σάλτσα σκόρδου, στη συνέχεια στη σχάρα γρήγορα. Κάνει ένα τέλειο ορεκτικό ή κύριο μάθημα για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες - θα νομίζουν ότι σας πήρε πολύ περισσότερο χρόνο για να φτιάξετε!
Αυτή η συνταγή απαιτεί την τοποθέτηση της γαρίδας jumbo απευθείας στη σχάρα. Εάν οι γαρίδες σας είναι πολύ μικρές και θα πέσουν μέσα από τις σχάρες, θα πρέπει να σκεφτείτε ή να τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου ή φύλλα μπανάνας.
Τι χρειάζεστε
- 12 γαρίδες τίγρης jumbo (ή 15 έως 18 μεγάλες γαρίδες, κατά προτίμηση με τα κελύφη)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (κόλιαντρο, για γαρνιτούρα)
- 1 ασβέστη (κομμένο σε σφήνες, για γαρνιτούρα)
- Για τη σάλτσα σκόρδου:
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι
- σάλτσα οστρακοειδών
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. χαλαρά συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη
- 6 έως 8 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Εάν ψήνετε γαρίδες χωρίς κέλυφος, παραλείψτε τα επόμενα 2 βήματα. Για να ψήσετε τις γαρίδες στα κελύφη τους, πρέπει να ανοίξετε τη γαρίδα, ώστε να βρεθούν επίπεδα στα κελύφη τους πάνω στη σχάρα. Αφήνοντας το κέλυφος στη θέση του, κρατήστε την γαρίδα στο χέρι σας, έτσι ώστε να μπούκλες φυσικά στην παλάμη σας. Ή κρατήστε την γαρίδα σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε μια περικοπή από την αρχή της ουράς (αφήστε την ουρά επάνω), μέσα από τη μέση της "κοιλιάς" και μέχρι το κεφάλι της γαρίδας.
- Τώρα γυρίστε την γαρίφαλο πάνω στην πλάκα κοπής (έτσι ώστε η πλάτη της να είναι στραμμένη προς τα επάνω). Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να την εξισώσετε πιέζοντας απαλά. Όταν τελειώσετε, η γαρίφαλο πρέπει να είναι αρκετά επίπεδη (μην ανησυχείτε αν το κέλυφος χαλαρώσει ελαφρώς).
- Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα κύπελλο ή ένα πιάτο με επίπεδο πυθμένα. Ρίξτε τη σάλτσα σκόρδου. Αφήστε τις γαρίδες να μαριναριστούν στη σάλτσα ενώ θερμαίνετε τη σχάρα.
- Εάν οι γαρίδες σας είναι αρκετά μεγάλες ώστε να μην πέσουν μέσα από τις σχάρες, τοποθετήστε τους απευθείας στη σχάρα. Εάν οι γαρίδες σας είναι μικρότερες, απλώστε πρώτα ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου ή φύλλα μπανάνας στη σχάρα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις γαρίδες στην κορυφή. Ή βγάζετε τις γαρίδες με ραβδιά Satay (εάν ξύλο, βυθίστε πρώτα στο νερό).
- Μάζεστε τις γαρίδες την πρώτη φορά που τους μεταφέρετε με λίγο από τη σάλτσα που απομένει. Γρίψτε 3 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Οι γαρίδες γίνονται όταν η σάρκα μετατρέπεται από ημιδιαφανή σε ροζ-άσπρο (και τα κελύφη μετατρέπονται σε ένα πολύ ελκυστικό λαμπερό ροζ).
- Σερβίρετε αμέσως. Σημειώστε ότι το κέλυφος τους καθιστά ευκολότερο να τρώνε και είναι ωραίο φαγητό. Σερβίρετε με φρέσκια ασβέστη ή λεμονιές σφήνες στο πλάι και ψεκάστε με φρέσκο κόλιανδρο. Εξίσου εξαιρετικά μόνοι τους ή με ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 2,436 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |