Φρέσκα βακκίνια θα αναπηδήσει πραγματικά
Ιστορία του Cranberry
Το βοτανικό όνομα του μικρότερου βακκίνιου, οξυκώδες του εμβολίου, προέρχεται από τη λατινική βούκα, που σημαίνει αγελάδα, επειδή οι αγελάδες φαίνεται να τους αρέσουν. Oxycoccos αναφέρεται στα αιχμηρά φύλλα του φυτού. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή κυρίως στην Ευρώπη. Στη Βόρεια Αμερική, η ποικιλία των μεγάλων μούρων είναι το V. macrocarpon, από μακρογόνο που σημαίνει μεγάλο, με ωοειδή φύλλα.
Η αγγλική λέξη cranberry είναι η συντομευμένη έκδοση του γερανού, που προήλθε από τα λουλούδια του φυτού που βυθίζονται και μοιάζουν με το κεφάλι ενός γερανού.
Αυτά τα πουλιά αγαπούν επίσης τα μούρα που αναπτύσσονται σε τυρφώνες όπου οι γερανοί κάνουν το σπίτι τους. Στον Καναδά, τα βακκίνια συχνά αναφέρονται από το αμερικάνικο όνομα τους, atoca. Τα βακκίνια είναι επίσης γνωστά ως bounceberries, επειδή κυριολεκτικά αναπήδηση αν πέσει όταν φρέσκο και bearberry, δεδομένου ότι και οι αρκούδες τους αγαπούν.
Τα βακκίνια Highbush (Viburnum trilobum) είναι ένας εντελώς διαφορετικός καρπός της οικογένειας των αγιόκλητων, αν και παρόμοια στην εμφάνιση. Ψηλά βακκίνια αναπτύσσονται σε ένα θάμνο με μυτερά φύλλα, όπου τα βακκίνια αναπτύσσονται σε ένα αμπέλι με ωοειδή φύλλα. Τα βακκίνια Highbush έχουν έναν μόνο σπόρο που δεν τρώγεται. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αδιακρίτως σε οποιαδήποτε συνταγή χρησιμοποιώντας τα βατόμουρα, αφού αφαιρεθούν οι σπόροι χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
Οι προσκυνητές μάθαιναν όλα για τα βακκίνια από τους Αμερικανούς, οι οποίοι αναγνώρισαν τη φυσική συντηρητική δύναμη (βενζοϊκό οξύ) στα μούρα και συχνά τα μίγαζαν σε pemmican (μίγμα αποξηραμένου κρέατος) για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Η σάλτσα του Cranberry ήρθε στην εικόνα μέσω του στρατηγού Ulysses S. Grant ο οποίος διέταξε να εξυπηρετήσει τα στρατεύματα κατά τη διάρκεια του Sejge της Πετρούπολης το 1864. Η σάλτσα βακκίνιων ήταν πρώτη εμπορικά κονσερβοποιημένη το 1912 από την εταιρία Cape Cod Cranberry Company η οποία κυκλοφόρησε το προϊόν ως " Σάλτσα από βατόμουρο. " Μια συγχώνευση με άλλους καλλιεργητές εξελίχθηκε στην γνωστή εταιρία Ocean Spray, η οποία είναι πλέον γνωστή για τα προϊόντα των βακκίνιων.