Ποιος καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το πιο παραγωγικό λαχανικό του καλοκαιριού από το να τον καθαρίσετε σε μια σούπα; Αυτή η σούπα από κολοκυθάκια έχει μεγάλο σώμα απλά από την τεράστια ποσότητα κολοκυθάκια, χωρίς κρέμα ή αμυλούχα παχυντικά. Έτσι είναι τόσο υγιεινά (πολλά λαχανικά) όσο και αποτελεσματικά (όπως στη χρήση όλων αυτών που οι κηπουροί κολοκυθάκια τείνουν να έχουν στο χέρι). Αυτή η σούπα κάνει ένα ωραίο μεσημεριανό γεύμα, ένα νόστιμο ξεκίνημα σε ένα μεγαλύτερο δείπνο ή το κεντρικό κομμάτι σε ένα ελαφρύ δείπνο με φρυγανισμένο ψωμί και μια μεγάλη σαλάτα καλοκαίρι ή νωρίς το πρωί που σερβίρεται δίπλα.
Αν τυχαίνει να έχουν τα κολοκυθάκια να κλωτίσουν, κάνουν μια υπέροχη γαρνιτούρα.
Σημείωση: Αυτή η σούπα παγώνει όμορφα, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να κάνετε μια διπλή ή τριπλή παρτίδα και να παγώσετε τυχόν υπολείμματα για να απολαύσετε όταν το κολοκυθάκι δεν είναι στη σεζόν πια. Μπορεί να είναι δύσκολο να το πιστέψεις τώρα, αλλά θα το χάσεις!
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι λάδι (ή βούτυρο)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (συν περισσότερο στη γεύση)
- 4 μέσο
- κολοκύθι
- 3 έως 4 φλυτζάνια
- ζωμός λαχανικών ή
- ζωμό κοτόπουλου
- Προαιρετικά: πιπέρι μαύρης πίτας (πρόσφατα αλεσμένο)
- Προαιρετικά: μοσχοκάρυδο (φρεσκοτριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε, μισή, φλούδα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Δεδομένου ότι η σούπα παίρνει καθαρισμένο, δεν χρειάζεται να είμαστε πολύ ακριβείς για το ψιλοκομμένο.
- Ζεσταίνετε μια μεσαία κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε το λάδι ή το βούτυρο. Όταν το λίπος είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές και τρυφερό, περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε και κόψτε το κολοκυθάκι. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το ζωμό στο κρεμμύδι. Ανυψώστε τη θερμότητα για να φτάσετε σε όλα για να βράσει, και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να κρατήσει τα πράγματα από την καθίζηση πάρα πολύ, μέχρι το κολοκύθι είναι πολύ τρυφερό, περίπου 15 λεπτά.
- Αν έχετε χειροκίνητο μίξερ βύθισης, είναι πολύ ωραίο να το βγάλετε και να το χρησιμοποιήσετε. Τρίψτε τη σούπα μέχρι να είναι εξαιρετικά λείο. Σοβαρά. Τραβήξτε το για περίπου διπλάσιο χρόνο όσο φαίνεται ότι θα έπρεπε και θα καταλήξετε με μια πιο ομαλή, πιο κρεμώδη σούπα. Χωρίς χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης; Τραβήξτε τη σούπα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή φαγητού μέχρι να γίνει πολύ ομαλή (τουλάχιστον 1 λεπτό ανά παρτίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά και πραγματικά καθαρισμένο). να είστε βέβαιος ότι εργάζεστε σε παρτίδες και να κρατάτε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από την κορυφή του μπλέντερ ή του επεξεργαστή (η ζεστή σούπα τείνει να εκτοξεύεται λίγο). επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στο δοχείο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση (σημειώστε ότι η σούπα απαιτεί συχνά πολύ αλάτι για να αποκτήσει καλή γεύση, σκεφτείτε απλώς το νερό εκεί!).
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με ένα πιπέρι ή / και μοσχοκάρυδο, αν θέλετε.
Θέλετε να είναι ακόμη πιο κρεμώδης στην υφή; Πηγαίνετε μπροστά και προσθέστε την πραγματική βαρύ κρέμα, απλά ανακατέψτε το και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η σούπα θερμαίνεται ξανά πριν την εξυπηρέτηση. Ή, απλώς κουτάλι μια κουταλιά της ξινή κρέμα ή crème fraîche σε κάθε μπολ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 46 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 617 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |