Ο καπνιστός σολομός μπορεί να αγοραστεί σε δύο μορφές: Ζεστό καπνιστό και κρύο καπνιστό. Ο καπνιστός καπνός είναι κυριολεκτικά μαγειρεμένος κατά τη διάρκεια της καπνιστής διαδικασίας, γεγονός που το καθιστά σταθερό και πολύ αλμυρό. Ο ψυχρός καπνιστός σολομός δεν μαγειρεύεται και έχει μια πολύ λεπτή και κρεμώδη υφή. Είτε ο τύπος είναι μια νόστιμη προσθήκη σε ομελέτα, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ κρύο καπνιστό σολομό σε αυτή τη συνταγή.
Τα μπερδεμένα αυγά είναι εύκολο να γίνουν εφ 'όσον ακολουθείτε μερικούς κανόνες. Βεβαιωθείτε ότι ξεκινάτε με καθαρά, μη σχισμένα αυγά για λόγους ασφάλειας των τροφίμων. Διεισδύστε σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να μην σπάσει το κέλυφος στα αυγά. Χτυπάτε τα αυγά λίγο πριν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε. Προσθέστε λίγο κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα. αυτό βοηθά να διατηρήσετε τα αυγά αφράτα. Μαγειρέψτε μόνο τα αυγά στο βούτυρο. μην χρησιμοποιείτε μαργαρίνη, η οποία μπορεί να προσθέσει μια γεύση off.
Μαγειρέψτε τα αυγά αρκετά γρήγορα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά καθώς μαγειρεύουν τα αυγά. Θέλετε μεγάλα τυρόπηγμα αυγών? ανακατεύοντας συνεχώς θα κάνει τα αυγά να σπάσουν σε μικρά κομμάτια. Και μην τις ξεπεράσετε! Εάν τα αυγά είναι υδαρή, αυτό σημαίνει ότι είναι υπερκατεψυγμένα και οι πρωτεΐνες των αυγών στρώνουν το νερό. Βεβαιωθείτε όμως ότι έχουν μαγειρευτεί με ασφάλεια στους 160 ° F. δοκιμάστε χρησιμοποιώντας ένα αξιόπιστο θερμόμετρο τροφίμων. Θυμηθείτε ότι ο τρόπος με τον οποίο τα αυγά φαίνονται δεν είναι ένας αξιόπιστος δείκτης της ασφαλούς ομοιότητας.
Μπορείτε να διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή για περισσότερους ανθρώπους, αλλά τα αυγά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Απλά βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τα αυγά με χώρο για να τα μετακινήσετε.
Ο ψυχρός καπνιστός σολομός θα μαγειρέψει σε αυτή τη συνταγή, αλλά θα παραμείνει μαλακός και τρυφερός. Τα αυγά θα πρέπει να εξυπηρετούνται αμέσως όταν γίνονται για την καλύτερη γεύση και υφή. Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα και λίγο κέικ καφέ ή γλυκά ρολά, μαζί με χυμό πορτοκαλιού και καφέ.
Τι χρειάζεστε
- 1 (8 ουγκιές) πακέτο καπνιστού σολομού
- 12 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε το καπνιστό σολομό σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κουζίνας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά με κρέμα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το μείγμα αυγών στο τηγάνι. Μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα με αντοχή στη θερμότητα, μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν τα αυγά, αλλά ακόμα λαμπερά και υγρά. Ξύστε το κάτω μέρος της τηγανίτας με τη σπάτουλα και γυρίστε τα αυγά πάνω στο μάγειρα.
Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 6 έως 7 λεπτά για 12 αυγά.
Ανακατέψτε τον σολομό στα αυγά. μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο έως ότου μαγειρευτούν τα αυγά στους 160 ° F. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 227 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 206 mg |
| Νάτριο | 134 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |