Το βούτυρο Fried Cheese ή το Kashkaval Pane είναι ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με τηγάνισμα και το τηγάνισμα τυριού kashkaval. Το Kashkaval είναι το δημοφιλές κίτρινο ημίσκληρο τυρί της Βουλγαρίας από πρόβειο γάλα που μπορεί να είναι πικάντικο ή ήπιο. Είναι εξαιρετικό για το τρίψιμο, το μαγείρεμα και το λιώσιμο και είναι παρόμοιο με το ιταλικό πεκορίνο ή το ελληνικό κασέρι, αλλά μπορεί να δοκιμάσει ποικίλα σαν προβολόνη και ακόμη και πικάντικο μπλε τυρί (χωρίς καμία νότα μούχλας).
Αν δεν υπάρχει τυρί kashkaval, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιταλική προπόλωνη ή fontina ή χαλούμι από την Κύπρο.
Το Kashkaval Pane είναι μια ανατολικοευρωπαϊκή τροφή δρόμου ευνοημένη για τη φορητότητα και την τραγανή, λυπημένη καλοσύνη. Είναι επίσης δημοφιλές σε παμπ και κλαμπ και είναι παρόμοιο με το Τσέχικο Syr Smazeny εκτός από το γεγονός ότι η τσέχικη ποικιλία γίνεται με το τυρί Edam, Gouda ή Swiss.
Ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε το Kashkaval είναι αυτό το σάντουιτς τυρί ψητού στη Ανατολική Ευρώπη με σκούρο ψωμί σίκαλης. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα βουλγαρικά τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, παρακάτω, ακολουθώντας τις οδηγίες αυτής της συνταγής.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα kashkaval (ή προβολόν, τυρί fontina ή χαλούμι)
- 2 έως 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 έως 3 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 2 έως 3 φλιτζάνια ψωμιά (φρέσκα, παξιμαδάκια ή χυλοπίτες)
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός με επίπεδη φύση ή αγάπη
Πως να το φτιαξεις
- Ρίχνουμε λάδι από κράμβες σε βάθος 2 έως 3 ίντσες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει τους 350 βαθμούς (χρησιμοποιήστε εάν είναι δυνατόν ένα θερμόμετρο για τη φριτέζα). Εν τω μεταξύ, κόψτε 1 κιλό τυρί kashkaval σε φέτες πάχους 1/2-ιντσών. Αφαιρέστε πρώτα το φλοιό από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος τα ψίχουλα ψωμιού, το πανκό ή το ματζό.
- Τηγανίζουμε το τυρί σε παρτίδες, στρέφοντας τη μία φορά, μέχρι να ροδίσουν. Αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με μαϊντανό ή λουκάνικο .
Βουλγαρικά τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα βουλγαρικά τυριά παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα, πρόβειο γάλα και κατσικίσιο γάλα. Εκτός από το kashkaval , τα πιο δημοφιλή βουλγαρικά τυριά περιλαμβάνουν:
Βούτυρο Brinza Cheese: Το Brinza είναι ένα άλλο δημοφιλές τυρί στη Βουλγαρία. Πρόκειται για ένα αλμυρό τυρί από πρόβειο γάλα παρόμοιο με τη βουλγαρική φέτα (sirene) που μπορεί να επαλειφθεί όταν είναι νεαρό και εύθρυπτο όταν παλαιωθεί. Είναι καλό στις σαλάτες ή λιώνεται.
Βουλγαρικό τυρί τύπου Sirene ή φέτας: Το βουλγαρικό τυρί φέτα (sirene) είναι ένα άσπρο τυρί που παρασκευάζεται με πρόβειο ή αγελαδινό γάλα και θεωρείται από ορισμένους ότι είναι ανώτερο από την ελληνική φέτα. Η Sirene λέγεται ότι κατάγεται από την περιοχή Trakia στη νότια Βουλγαρία. Χρησιμοποιείται σε όλα, από τις σπεσιαλιτέ shopska έως τις αλμυρές banitza (βλ. Παρακάτω για συνδέσεις με αυτές τις συνταγές).
Βουλγαρικά κίτρινα τυριά: Αυτά περιλαμβάνουν το Βίτοσα με αγελαδινό γάλα, την Βενετία από αγελαδινό γάλα ή πρόβειο γάλα, την Κλεοπάτρα από πρόβειο γάλα ή αγελαδινό γάλα και καπνιστή kalina από αγελαδινό γάλα και καπνιστή με δρυς.
Βουλγαρικό γιαούρτι: Το βουλγαρικό γιαούρτι είναι θρυλικό για τα οφέλη για την υγεία του. Γνωστή ως kiselo mliako (που σημαίνει κυριολεκτικά "ξινόγαλα"), αυτό το γιαούρτι δημιουργείται από τα βακτήρια lactobacterium bulgaricum, ένα που δεν αναπτύσσεται πουθενά αλλού στον κόσμο, γι 'αυτό κάποιοι λένε ότι είναι το καλύτερο γευστικό γιαούρτι στον κόσμο. Οι Βούλγαροι χρησιμοποιούν γιαούρτι σε όλα, από τη σούπα έως το επιδόρπιο και το πίνουν σε ένα ποτό γνωστό ως ajran .
Περισσότερες βουλγαρικές συνταγές που περιλαμβάνουν τυρί
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 376 |
Σύνολο λιπών | 12 g |
Κορεσμένο λίπος | 4 g |
Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
Χοληστερίνη | 164 mg |
Νάτριο | 897 mg |
Υδατάνθρακες | 46 g |
Φυτικές ίνες | 3 g |
Πρωτεΐνη | 21 g |