Οδηγίες για την αγορά, το σερβίρισμα και τη γαρνιρίσματος μιας πινακίδας τυριού
Κάνοντας μια βασική πλάκα τυριού περιλαμβάνει τέσσερα βήματα: αγοράζοντας το τυρί, εμφανίζοντας το τυρί, γαρνίροντας και σερβίροντας.
Αυτή η πινακίδα περιλαμβάνει τρεις τύπους τυριών που πωλούνται σχεδόν σε κάθε τυροκομείο ή στο τμήμα τυριών των πολυτελών καταστημάτων: Gruyere (γάλα αγελάδας), Istara (γάλα προβάτου) και Humboldt Fog (γάλα κατσίκας). Εάν το τυροκομείο σας δεν πουλήσει Gruyere, Istara ή Humboldt Fog, ζητήστε τους να σας προτείνουν τυρί που είναι παρόμοια.
Αγοράζοντας το τυρί
Μια βασική πινακίδα τυριού πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον τρεις τύπους τυριών που να αντιπροσωπεύουν κάθε έναν από τους διαφορετικούς τύπους γάλακτος: αγελάδα, αγελάδα, πρόβατα και κατσίκια.Χρησιμοποιήστε τρία ήπια, μαλακά τυριά δεν είναι τόσο ενδιαφέρουσα όσο εξυπηρετεί μια ποικιλία γεύσεων και / ή υφές.Για αυτή την πλάκα τυριού, οι γεύσεις είναι όλες ήπια έως μέτρια, αλλά το η υφή κάθε τυριού είναι διαφορετική.
Ως γενική κατευθυντήρια γραμμή, υποθέστε ότι κάθε άτομο θα τρώει τουλάχιστον 2 ουγγιές από κάθε τυρί. (16 ουγγιές = 1 λίβρα)
Εμφάνιση του τυριού:
Πρώτα, επιλέξτε την πιατέλα σας. Να είσαι δημιουργικός! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη πλάκα δείπνου, μια ξυλεία κοπής ξύλου, μια πιατέλα που σερβίρει ή ένα τρούλο τυριού. Ξετυλίξτε κάθε τυρί και τα τοποθετήστε ομοιόμορφα στην πλάκα που χρησιμεύει, αφήνοντας ένα χώρο στη μέση της πλάκας για γαρνίρισμα. Τα κρούστα τυριού πρέπει να αντιμετωπίζουν το κέντρο της πλάκας και το τμήμα της σφήνας τυριού που οι επισκέπτες θα κόβουν θα πρέπει να βλέπουν προς τα έξω.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να κόψετε τυχόν πλευρικές κρούστες και να αφήσετε μόνο ένα κουτάλι στο τέλος του τυριού. Αυτό διευκολύνει τους επισκέπτες να κόψουν το τυρί.
- Γάλα αγελάδας: Το Gruyere έχει σκληρή υφή. Συχνά πωλείται σε ανθεκτικές σφήνες που μπορούν να στέκονται όρθιοι για να προσθέσουν ύψος στην πλάκα.
- Πρόβειο γάλα: Η Istara έχει ημι-μαλακή υφή. Το πορτοκαλί δέρμα θα δώσει λίγο χρώμα στο πιάτο. Εάν η σφήνα είναι πάρα πολύ λεπτή για να σηκωθεί, βάλτε την στο επίπεδο.
- Γάλα κατσίκας: Humbold Fog έχει μαλακή, κρεμώδη υφή. Βάλτε την σφήνα του τυριού προς τα κάτω, αντί να το στέκεστε όρθιο. Με αυτό τον τρόπο είναι ορατή η όμορφη γραμμή τεύτλων που βρίσκονται στο μέσο του τυριού. Μην αποκόψετε κανένα από τα δέρματα - αυτό βοηθά το τυρί να κρατήσει το σχήμα του.
Γαρνιτούρα
Η ευκολότερη γαρνιτούρα τοποθετεί ένα σύμπλεγμα σταφυλιών στη μέση της πινακίδας τυριού ή σαρώνει αποξηραμένα φρούτα και / ή ξηρούς καρπούς στο μέσο της πλάκας. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά γαρνιτούρες όπως καρπούς του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο . Πολλά καταστήματα τυριών πωλούν επίσης επάλληλα φρούτων για ζευγάρωμα με τυρί. Οι ελιές και τα κρέατα σε φέτες είναι επίσης ένα ωραίο συνοδεία σε ένα πιάτο τυριού. Πάντοτε να χρησιμοποιείτε κροτίδες και / ή μια μπαγκέτα σε φέτες. Άλλοι τύποι ψωμιού που γευματίζουν με τυρί είναι το τσιάττα, το γαλλικό ψωμί και το ψωμί με αποξηραμένα φρούτα και καρύδια ψημένα σε αυτό.
Σερβίρισμα
Το τυρί προτιμά καλύτερα όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε μαχαίρια στην πλάκα ή κοντά στην πλάκα τυριού, ιδανικά για κάθε τυρί. Οι δείκτες τυριού αποτελούν έναν διασκεδαστικό τρόπο για να προσδιορίσετε τους τύπους τυριών που εξυπηρετείτε. Παροχή πετσέτες και μικρές πλάκες.
Χρήσιμες συμβουλές
- Ρυθμίστε το τυρί έξω μισή ώρα πριν το φάτε για να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου
- Στην ιδανική περίπτωση, βάλτε ξεχωριστό μαχαίρι σερβίρισμα για κάθε τυρί. Ή, βάλτε ένα μαχαίρι για το Gruyere και την Istara και ένα ξεχωριστό μαχαίρι για την ομίχλη Humboldt, η οποία είναι μαλακότερη και πιο αδύναμη.
- Αν δεν έχετε μια πιατέλα που σερβίρει, μια κανονική πλάκα δείπνου μπορεί να λειτουργήσει καλά.
- Κατά κανόνα, προγραμματίζετε για κάθε επισκέπτη να τρώει 1-2 κιλά από κάθε τυρί που εξυπηρετείτε. Αν σερβίρετε βαρύ γαρνιτούρες (φέτες κρέατος, ελιές, φρούτα) ή άλλα τρόφιμα μαζί με την πλάκα τυριού, το ποσό αυτό μπορεί να είναι λίγο μικρότερο.
- Ένα ελαφρύ Chardonnay θα ζευγάρει καλά με αυτή την πινακίδα τυριού όπως και ένα Riesling. Εάν θέλετε να σερβίρετε κόκκινο κρασί, επιλέξτε κάτι φως με ωραία φρούτα. ίσως ένα pinot noir.
- Πάντα έχετε αρκετό ψωμί σε φέτες και / ή κροτίδες στο χέρι. Αυτά τα αντικείμενα γεμίζουν τους επισκέπτες έτσι ώστε να τρώνε λιγότερο τυρί.