Τα ουγγρικά ψωμάκια nokedli είναι τύπου τύπου drop-dumpling παρόμοια με το γερμανικό σπεσιαλιτέ και παρασκευάζονται περνώντας τη ζύμη μέσα από ένα φρυγανιέρα σε βραστό νερό.
Αν δεν έχετε ένα τρίφτη με ντομάτα, θα λειτουργήσει ένα σουρωτήρι ή μπορείτε να ξύσετε μικρές μερίδες ζύμης με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι μέσα στο νερό.
Τα Nokedli είναι νόστιμα με το βούτυρο, αλλά συνήθως σερβίρονται με γκούλας , σούπα γκούλας ή paprikash κοτόπουλου . Ακολουθούν βήμα προς βήμα οδηγίες για τη δημιουργία nokedli . Αυτή η συνταγή είναι από το Zsolt Vegh της Βορειοδυτικής Ινδιάνας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λάδι στο νερό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Με ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε τα αυγά και αρκετό νερό (οπουδήποτε από 3/4 έως 1 φλιτζάνι) για να κάνετε μια υγρή, χυμώδη ζύμη. Μην το χτυπήσετε λεία. Θα πρέπει να μοιάζει με τυρί cottage.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί ενώ το νερό έρχεται σε βρασμό. Η ζύμη πρέπει να μαγειρευτεί σε τρεις παρτίδες.
- Τοποθετήστε ένα τρίφτη πάνω από το δοχείο βραστό νερό και τοποθετήστε ένα μέρος της ζύμης στο τετράγωνο τμήμα του τρίφτη και μετακινήστε το μπριζόλα προς τα πίσω. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε το ένα τρίτο της ζύμης. Ανακατέψτε το nokedli έτσι ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο του δοχείου.
- Αφού ανεβείτε στην επιφάνεια, μαγειρέψτε ένα επιπλέον λεπτό περίπου. Δοκιμάστε ένα για την ομοιότητα. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το μαγειρεμένο nokedli σε ένα μπολ με λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος. Ανακατέψτε για να καλύψετε τις ζύμες έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.
- Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη σε δύο ακόμη παρτίδες.
- Σερβίρετε σε σούπα ή σε σούπες. Τα απομεινάρια μπορούν να ψυχθούν ή να καταψυχθούν με καλό αποτέλεσμα.
Serve Nokedli με αυτές τις συνταγές
- Ουγγρική συνταγή Paprikash κοτόπουλου : Η πιπεριά κοτόπουλου είναι ένα κλασικό ουγγρικό πιάτο που συνήθως σερβίρεται πάνω από ρύζι, ζυμαρικά ή ζυμαρικά όπως το nokedli.
- Κοτόπουλο συνταγή σούπας πάπρικα : Αυτή είναι μια λεπτότερη έκδοση της Ουγγαρίας κοτόπουλο paprikash στιφάδο (βλ. Παραπάνω). Είναι νόστιμο με nokedli ή ψωμί ζυμαρικά ή τσίμπημα noodles γνωστή ως csipetke .
- Ουγγρική συνταγή γκούλας βοδινού : Εδώ είναι μια άλλη πλούσια συνταγή βοείου κρέατος που είναι στιφάδο και είναι μεγάλη όταν συνοδεύεται από nokedli.
- Συνταγή σούπα γκουλάς : Αυτή η πικάντικη σούπα καβουρδισμένης σούπας σούπας από την Ουγγαρία, τα λαχανικά ρίζας, οι πιπεριές της Ουγγαρίας και η πάπρικα, φυσικά. Μπορεί να γίνει πάχος σαν στιφάδο ή πιο υγρό και σερβίρεται με nokedli.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 111 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 801 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |