Σχεδόν κάθε πολιτισμός και κουζίνα έχει μια μορφή αλμυρής πίτας. Κάνουν υπέροχα οχήματα για φαγητό, πικ-νικ, εργασία και σχολικό γεύμα, καθώς και έναν εξαιρετικό τρόπο να μετατρέψουν τα υπόλοιπα σε ένα γεύμα, όπως αυτά που απομένουν στο χέρι, στο μπιφτέκι ή στο υπόλοιπο του Τουρκικού Εμπαναδά .
Η βασική ζύμη ζύμης μπορεί να γίνει απλή ή έχετε μια πιο αλμυρή έκδοση με βότανα ή τυρί, γεμιστά και είτε τηγανητά είτε ψημένα. Το βασικό μείγμα καρυκεύματος βοείου κρέατος σε αυτές τις αλμυρές πίτες παίρνει μια φλόγα της Μέσης Ανατολής από μπαχαρικά όπως το κύμινο και τα βότανα όπως το φρέσκο θυμάρι και ο μαϊντανός. Αυτά μπορούν επίσης να γίνουν μπροστά και να ψυχθούν ή να καταψυχθούν. Απλά ψήστε τα και απολαύστε.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι χωρίς αλάτι (παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι φύλλα
- 2 κουταλιές πάγου νερό
- Για το μίγμα καρυκευμένου βοδινού:
- 1/2 lb. ground beef
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι βοείου κρέατος
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Κάνετε τη ζύμη προσθέτοντας το αλεύρι, το βούτυρο, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το θυμάρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πάλτε λίγες φορές μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα πορείας. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, χύστε αργά το παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας και συνεχίστε να τρέχει μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ενώ η ζύμη ψύχεται, προσθέστε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κύμινο, σκόνη σκόρδου, θυμάρι, ρίγανη, καγιέν, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαυριστεί το βόειο κρέας και στη συνέχεια ανακατέψτε το απόθεμα βοδινού και το κόκκινο κρασί. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε το μαϊντανό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Βγάλτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι 10 "περίπου και κόψτε 8 μεγάλους (περίπου 4") κύκλους. Συμπληρώστε 4 από τους κύκλους με ίσες ποσότητες του ψυγμένου μείγματος βοείου κρέατος και άνω με τους υπόλοιπους 4 κύκλους. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τις άκρες και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Ψήστε για 40 - 45 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ελαφρώς χρυσαφί. Οι συνταγές ζαχαροπλαστικής και βοείου κρέατος μπορούν να διπλασιαστούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 725 |
| Σύνολο λιπών | 56 g |
| Κορεσμένο λίπος | 32 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 172 mg |
| Νάτριο | 803 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |