Τα κρεμμυδάκια είναι άριστα σε δίσκο απολαυστικών ή σαν σαλάτα. Σχεδιάστε μπροστά για να αφήσετε αυτά τα απότομα τουλάχιστον 1 εβδομάδα πριν από τη χρήση.
Οι αποφλοιωμένες τροφές είναι εκείνες που έχουν διατηρηθεί για μετέπειτα κατανάλωση σε άλμη (διάλυμα αλατούχου νερού μερικές φορές με προσθήκη ζάχαρης) ή μείγμα ξιδιού. Θεωρούνται ότι θεραπεύονται (αλλά όχι με την ίδια έννοια που θεραπεύονται τα κρέατα και τα λουκάνικα) . Τα φρούτα, τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια μπορούν όλα να είναι μαρινάτα, και μπορούν να έχουν μια ξινή, γλυκιά ή πικάντικη γεύση.
Δεν είναι όλα τα μαγειρευτά τρόφιμα κονσερβοποιημένα, η μέθοδος μαγειρέματος τροφίμων σφραγισμένα σε βάζα είτε σε ένα παγούρι είτε σε μια πινακίδα νερού για να τα διατηρήσετε. Τα πλιγούρα τουρσί σε αυτή τη συνταγή είναι ψυγμένα και μπορούν να κρατηθούν εκεί με ασφάλεια για έως και 2 μήνες.
Το ξύδι λευκό-κρασί χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή επειδή το ξίδι από κόκκινο κρασί , το ελαφρώς ισχυρότερο του ομόλογο, θα σκουρύνει τα ασκαλώνια και θα καταστρέψει την εμφάνισή τους.
Εάν δεν έχετε ή δεν σας αρέσει η γεύση του αλμυρού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι, μαντζουράνα, ή φασκόμηλο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό ασκαλώνια
- 1 1/2 φλιτζάνια ξύδι λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κούπα φρέσκο αλμυρό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε 1 κιλό ασκαλώνια. Κόψτε τα δύο άκρα και διαχωρίστε τα γαρύφαλλα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη, μη αντιδραστική κατσαρόλα (ανοξείδωτος χάλυβας ή σμάλτο αλλά όχι αλουμίνιο), συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ασκαλάρια και ανακατεύουμε για να επικαλύψουμε ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε γρήγορα για ακριβώς 1 λεπτό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Βυθίστε το κλαδάκι αλμυρού στο υγρό καθαρισμού. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε σε ένα άψογα καθαρό ή αποστειρωμένο γυάλινο μπολ ή βάζο με καπάκι.
- Καλύψτε το μπολ ή καλύψτε το βάζο και ψήστε για τουλάχιστον 1 εβδομάδα πριν δοκιμάσετε. Shallots θα κρατήσει αυτόν τον τρόπο για έως και 2 μήνες.
- Σερβίρετε ως ορεκτικό με ξύλινες βούρτσες ή χρησιμοποιήστε ως συστατικό σαλάτας ή μέρος ενός δίσκου απολαυστικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 66 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |