Sai Bhaaji (Sai ​​Bhaji) Σιντάϊ Σιντσί και Μικτά Λαχανικά

Το Sai Bhaaji είναι ένα τυπικό σίντζι (δυτικό ινδικό) φαγητό. Τα χόρτα και τα λαχανικά σε αυτό το κάνουν μια υγιεινή επιλογή γεύματος. Serve Sai Bhaaji με ζεστό Chapatis.

Τι χρειάζεστε

• 3 κουταλιές της σούπας Chana Daal (Σπλιτ Βεγγάλης Gram) πλυμένα και ενυδατωμένα σε ζεστό νερό για 2 ώρες
• 2 τσαμπιά αγγλικό σπανάκι, οι ρίζες αποκόπτονται, πλένονται και ψιλοκομμένες
• 1 χούφτα φρέσκα φύλλα άνηθο
• 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 χούφτα φύλλα fenugreek
• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους 1 ίντσας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 1 φλιτζάνι μελιτζάνα κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 8 έως 10
• Γαλλικά φασόλια , κορυφές και ουρές αποκόπτονται και χορδές αφαιρούνται
• 1 καρότο κομμένο σε πάχους 1 ίντσας κύκλους
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (κύβους 1 ίντσας) Yam sooran / ελέφαντας (προαιρετικό)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κουρκούμη σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σκόνη
• 1-ιντσών κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
• 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό / καραμέλα / ηλιέλαιο
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• σπόρους κύμινου
• 2 ψιλοκομμένα
• πράσινα πιπεριά
• Αλάτι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε το chana daal, όλα τα λαχανικά, τη σκόνη κορίανδρου, τη σκόνη κουρκούμης και το τζίντζερ μαζί σε μια βαθιά ταψί / χύτρα υψηλής πίεσης. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το daal. θα πρέπει να είναι πλήρως πολτοποιημένη.
2. Σε αυτό το στάδιο, δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικό νερό στο Bhaaji. Εάν υπάρχει, στεγνώστε το με το μαγείρεμα λίγο περισσότερο.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο, τους σπόρους κύμινου και τα πράσινα τσίλι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσουμε το φαγητό και στη συνέχεια προσθέσουμε αυτό το μείγμα στα μαγειρεμένα λαχανικά. Ανακατέψτε για να το μίγμα.

1. Σερβίρετε σωληνώσεις ζεστό με φρέσκο ​​Chapatis.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	2222
Σύνολο λιπών	15 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	426 mg
Υδατάνθρακες	408 g
Φυτικές ίνες	116 g
Πρωτεΐνη	134 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)