Τα ορεκτικά της βουλγαρικής τυρί banitza (banitsa) είναι παρόμοια με τα σερβικά bureks και τα ελληνικά τυροπιτάκια. Συνήθως σερβίρονται ζεστά ως πρώτο μάθημα ή σε "μεζέ" (ορεκτικό), αλλά είναι επίσης ένα δημοφιλές χορτοφαγικό κύριο πιάτο, σνακ και τρόφιμα στο δρόμο. Επιπλέον, το banitzi μπορεί να είναι ένα γλυκό επιδόρπιο με μήλο και κολοκύθα στα δημοφιλή γεμιστικά. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή είναι μια λήψη σε μια αλμυρή έκδοση.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια τσακισμένα, καλά στραγγισμένα βουλγαρικά
- ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
- 6 κουταλιές σούπας γιαούρτι
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 16 φύλλα φιλέτο ζύμης, αποψυγμένα
- 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) άλατος βούτυρο, λιωμένο
- Θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί, το γιαούρτι και τα αυγά μέχρι να μαλακώσετε.
- Διπλώστε ένα φύλλο ζύμης filo στο μισό, ώστε να μετρήσει 12 ίντσες με 8 ίντσες. Βγάλτε ελαφρά το λιωμένο βούτυρο.
- Καταχωρίστε μια λωρίδα γεμίσματος μήκους 1/2 ιντσών κατά μήκος είτε της άκρης των 12 ιντσών, αν θέλετε κύλινδρο σχήματος "S", είτε κατά μήκος της άκρης των 8 ιντσών για κύλινδρο σε σχήμα πούρου και 1/4 ίντσα μακριά από το άκρα. Ανοίξτε πρώτα την κάτω άκρη, στη συνέχεια τις πλευρές και έπειτα απομακρύνετε τον εαυτό σας από τον εαυτό σας μέχρι να έχετε έναν σφιχτό κύλινδρο Βουρτσίστε ελαφρά με περισσότερο λιωμένο βούτυρο .
- Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 15 φύλλα ζύμης. Σχηματίστε μεγάλους κυλίνδρους σε σχήματα "S" ή αφήστε τους βραχείς κυλίνδρους όπως είναι και τοποθετήστε τους σε μια περγαμηνή. Ψεκάστε με θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αν θέλετε.
- Ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.