Τα μανιτάρια και το ρύζι συνοδεύονται όμορφα σε αυτή την ταϊλανδέζικη συνταγή για τηγανητό ρύζι . Περιλαμβάνει και άλλα λαχανικά, όπως το μπιζέλι και την κίτρινη πιπεριά, για ένα πιάτο ρύζι που τραγουδάει με γεύση, υφή και υπέρτατη φρεσκάδα. Η αρχική δημιουργία του τηγανισμένου ρυζιού οφείλεται στο γεγονός ότι έχει υπερβολικό υπόλοιπο ρυζιού και είναι ευτυχής σύμπτωση ότι το παλιό ρύζι συμβαίνει να λειτουργεί πολύ καλά μόλις το τηγανιστεί. Αλλά αν έχετε μόνο φρέσκο ρύζι που θα λειτουργήσει πάρα πολύ). Το άλλο πλεονέκτημα του τηγανισμένου ρυζιού είναι ότι μπορείτε να το προσαρμόσετε στη γεύση σας, ρίχνοντας στα συστατικά που σας αρέσουν περισσότερο (σαν ένα ανακατεύοντας-τηγανίζουμε με αυτόν τον τρόπο). Εδώ έχω κάνει προαιρετικό να προσθέσετε ένα υποκατάστατο κρέατος, αλλά είναι εξίσου νόστιμο χωρίς αυτό. Το πιάτο έρχεται γρήγορα μαζί στο τηγάνι και είναι πολύ καλό να το κάνετε. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 4-5 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένο)
- 1 κουταλιά σούπας σούπας (ή γλυκό κρασί: χρησιμοποίησα mirin)
- 1 εσπεριδοειδές (ή 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μοβ κρεμμύδι)
- 1
- τσίλι (κόκκινο, αποφλοιωμένο και κιμά, ή μέχρι 1/4 κ. τσίλι νιφάδες)
- 6-7 μανιτάρια (shiitake ή άλλο είδος, κομμένα σε φέτες)
- 1/3 στέλεχος σέλινου (λεπτό σε φέτες)
- 1/2 πιπέρι (κίτρινο, σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι μπιζέλια (κατεψυγμένα)
- 1 αυγό (τα vegans παραλείπουν)
- 2 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1 χούφτα βασιλικό (φρέσκο ή κόλιανδρο)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 4 κουταλιές λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ψωμί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη (καφέ)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα συστατικά "σάλτσα ανακατεύετε-τηγανίζετε" μαζί σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το μεγάλο τηγάνι ή βγείτε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε στο λάδι και προσθέστε το εσπεριδοειδές. Ανακατέψτε 1 λεπτό και προσθέστε το τσίλι και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε λίγο κρασί για να μαγειρέψετε.
- Προσθέστε σέλινο και κίτρινο πιπέρι και συνεχίστε να ανακατεύετε για 1 ακόμα λεπτό.
- Προσθέστε το ρύζι και το 1/4 της σάλτσας, ανακατεύοντας τα πάντα.
- Τοποθετήστε τα συστατικά στην άκρη για να δημιουργήσετε έναν κενό χώρο στο κέντρο του τηγανιού. Ψεκάστε με λίγο περισσότερο λάδι και στη συνέχεια σπάστε το αυγό. Ανακατέψτε γρήγορα, ενσωματώνοντας σταδιακά στο ρύζι.
- Προσθέστε τα μπιζέλια και συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερη σάλτσα καθώς τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα το ρύζι. Δοκιμάστε την γεύση καθώς πηγαίνετε, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα μέχρι η γεύση / η αλάτι να σας αρέσει. Εάν ακόμα δεν είναι αρκετά αλμυρό μετά την προσθήκη ολόκληρης της σάλτσας, προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας. Περισσότερα τσίλι μπορεί να προστεθεί, για να δοκιμάσετε.
- Σερβίρετε ζεστά από το τηγάνι, προσθέτοντας μια τελική επικάλυψη του φρέσκου κρεμμυδιού κρεμμυδιού και φρέσκου βασιλικού ή κορίανδρου. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Εάν χρησιμοποιείτε το υπόλοιπο ρύζι: Εδώ είναι μια μεγάλη συμβουλή που έχω πάρει μετά από χρόνια που κάνουν τηγανητό ρύζι. Μετά από μια ημέρα ή δύο στο ψυγείο, το ρύζι που απομένει μπορεί να γίνει άμορφο και να στεγνώσει. Μην ανησυχείς. Απλά πασπαλίζετε λίγο φυτικό λάδι πάνω στα δάχτυλά σας ή εργάζεστε μέσω του ρυζιού, επιστρέφοντας τις μάζες πίσω σε μεμονωμένους κόκκους (δείτε την εικόνα: Προετοιμασία του Ρύζι που απομένει για το τηγάνισμα ). Το λάδι βοηθά επίσης να προσθέσετε την υγρασία πίσω στο ρύζι. Το ρύζι μπορεί να φαίνεται σκληρό και ξηρό, αλλά αυτό μπορεί να κάνει για μερικά από τα καλύτερα τηγανητό ρύζι, επειδή στη συνέχεια παραμένει φως στο τηγάνι.
Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή , βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει τον εαυτό μου εδέσπορο Fried Rice (χορτοφάγος) .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2079 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 104 mg |
| Νάτριο | 2.403 mg |
| Υδατάνθρακες | 416 g |
| Φυτικές ίνες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |